醋是山西具有代表性的優勢產業，是山西經濟發展的重要支柱。隨著醋產業的迅猛發展，釀醋副產品———醋糟對環境帶來的影響不容忽視。醋糟是玉米、高梁等原料釀醋后的殘渣，其中含有部分營養物質和大量水分，由于醋糟產量巨大，醋廠隨意堆放，故處置不當極易變質， 嚴重污染環境，造成資源的巨大浪費。
使用現代生物發酵技術，將山西醋糟資源加以利用，加快醋糟資源再利用產業化進程，是當前關鍵問題所在。
加快研發力度，提高企業自主創新能力利用山西豐富的醋糟資源在已有研究成果的基礎上，各企業應加快醋糟資源再利用的研發力度，加強與國外企業與高校、科研院所的合作，提高企業自主創新能力，充分利用生物發酵技術，將醋糟轉化為附加值高的發酵產品，低成本，高產出，高回報。
突破關鍵技術，緩解瓶頸制約利用醋糟中含有的營養物質，降低其酸度，選擇優良菌種，二次發酵，得到使用效果良好的發酵產品是制約醋糟再利用技術產業化中的關鍵環節。各企業應突破關鍵技術，緩解醋糟資源對其轉化產品工藝的瓶頸制約。
加大成果轉化力度不斷加大醋糟再利用研究的成果轉化力度，將醋糟再利用技術產業化，可實現以產業養科技、以科技促產業的良性循環，把科技成果轉化為生產力以產生經濟效益的同時，用現代生物發酵技術提升傳統產業，推動山西發酵行業技術進步。
把握市場需求，提高市場占有率醋糟再利用技術產業化，現代生物發酵技術是手段，產業化是載體，市場占有率是核心。因此，企業應該應了解市場需求，高度重視相關產品的市場開發和銷售，以市場開發帶動科技開發，加快醋糟再利用技術產業化的進程。
完善政策環境，引導資源投入政府管理部門同時應加大扶持力度，通過適當政策引導等手段，為醋糟再利用技術的研發與推廣提供有利條件，并在科技成果轉化和推廣過程中起到良好的引導作用。
綜上所述，在醋糟現有研究基礎上，利用現代生物發酵技術，在其自身所含的營養基礎上，二次利用，實現醋糟資源再利用技術的產業化發展，用高技術改造傳統產業，促進山西產業結構升級，必將推動山西經濟的快速發展，使“ 傳統” 產業勃發生機。
陜煤集團榆林化學二期項目取
國家電投集團印發水、火、風
