月餅新標準出臺后迎來首個中秋。新標準于去年12月正式實施，對備受關注的五仁月餅給出了明確定義。

 　　月餅市場進行調查后發現，2000元以上高價禮盒仍存，300元以下普通禮盒較為暢銷。由于新標準非強制性標準，市場上仍有舊版包裝月餅在售。

　　價格——

　　整體與去年持平 300元以下月餅禮盒暢銷

 　　北京市西城區多家大型超市已擺出月餅禮盒與散裝月餅。月餅禮盒價格從幾十元到數百元不等，散裝月餅多為二三十元一斤，部分有促銷打折活動。

　　西城區一家超市導購介紹說，從近期月餅禮盒的銷量來看，價位在一二百元的禮盒最受歡迎。

 　　網售月餅價格也相對親民。在京東、天貓、1號店中，銷量排名前10的月餅禮盒價格均在200元以內。其中，天貓價格均低于100元。

　　現象——

　　部分高端禮盒包裝為月餅重量的三倍

　　網上依然有高價月餅禮盒銷售，但銷量普通偏低。

 　　京東、天貓、1號店均有2000元以上的月餅禮盒在售。某款三層的月餅禮盒售價超過2600元，每克月餅價格是普通月餅的10幾倍。在線客服稱，“品牌”在一定程度上提高了月餅的價格。

 　　另有一家高端月餅禮盒的網上銷售人員稱，除了月餅本身好吃，“包裝”也是禮盒價格較高的原因。據該人員介紹，禮盒中月餅凈重3斤多，含包裝總重量達12斤，“包裝材料是馬口鐵，外表非常高端大氣”。

 　　但網售高端月餅銷量平平。以天貓為例，價格最高的10種月餅禮盒月成交量均低于20筆，其中6種月成交量為零。

　　發現——

　　新標準非強制性 仍有舊版包裝月餅在售

 　　市場上在售的月餅中，部分包裝已改印“GB/T 19855”產品標準號，也有月餅的包裝上仍為舊版“GB 19855”標準。

 　　中國焙烤食品糖制品工業協會在《2016年全國月餅行業發展趨勢》報告中解釋稱，新的標準是推薦性標準，非強制性，如執行該標準的企業，需認真研究標準的修改之處，并做好標準執行的相關工作。

 　　改為推薦性標準后，是否意味著行業標準有所放寬呢?北京稻香村食品廠副廠長郭亞萍認為，雖然為推薦性國家標準，但企業選擇采用這一標準，并在包裝上印制新的產品標準號，就應嚴格執行標準提到的內容。

　　如果企業選擇執行新標準，印有舊版產品標準號的包裝將如何處理?

 　　郭亞萍說，一個月餅包裝盒的成本為幾元至十幾元不等，大量扔掉的話會造成浪費。對于庫存中的舊包裝，稻香村采取了整體加貼新標簽的形式，覆蓋原有的標簽。而新包裝則從印刷時就采用了新的產品標準號。

　　科普——

　　五仁月餅有嚴格定義：需集齊五種果仁

 　　從種類來看，今年銷售的月餅樣式有所增加。新標準新增了“潮式月餅”、“滇式月餅”、“晉式月餅”、“瓊式月餅”、“臺式月餅”和“哈式月餅”六種分類。

 　　針對最受關注的五仁月餅，新標準提出，“使用核桃仁、杏仁、橄欖仁、瓜子仁、芝麻仁等五種主要原料加工成餡的月餅可稱為五仁月餅”。

　　這一定義隨即引發爭議：五仁月餅是否必須包含上述五種果仁呢?

 　　對此，全國焙烤制品標準化技術委員會糕點分技術委員會在函件中解釋稱，“等”字的提出，是指在廣式五仁月餅配料中不限于上述五種果仁的使用。

 　　郭亞萍說，根據對上述函件的理解，無論是南方加橄欖仁的五仁月餅，還是北方加松子仁的五仁月餅，只要以桃仁、杏仁等五種以上果仁入餡加工而成的月餅，都可稱為五仁月餅。

 　　她說，月餅是傳統食品，全國各地都有生產。月餅新標準的頒布實施，既規范了月餅行業生產行為，又能鼓勵傳統食品文化的傳承和創新。

　　全國焙烤制品標準化技術委員會糕點分技術委員會發布的函件。

　　行業觀察——

　　成本增加 月餅生產企業為何未大幅漲價?

 　　一名月餅企業負責人透露，今年以來，食用植物油、白砂糖、果仁等原材料價格與人工成本出現上漲，導致月餅成本增加。

　　雖然成本有所增加，但部分企業并未大幅提高月餅價格。

 　　郭亞萍說，稻香村有產品價格管理策略和流程方法，當原輔料價格波動幅度超過成本的一定比例時才會進行調價。月餅原輔料成本雖有所增加，但尚未達到規定比例，所以今年價格保持基本不變。

 　　中國焙烤食品糖制品工業協會在報告中指出，預計今年盡管有部分原輔料價格上漲，人工成本增加，但月餅零售市場的銷售價格基本與去年持平或略有增長。

 　　報告稱，月餅行業在2013和2014年出現持續下滑的情況下，多數企業對自身的產品結構做出了優化和調整，保證了合理利潤，價格也更趨合理和大眾化。

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