過去的十年，黃淮名酒帶一直用“白銀時代”經營思想運營白酒“黃金十年”，雖然在成長勢頭上可能遠不如川黔名酒帶迅猛，但市場成長數量與質量卻更加健康、穩定，更加具備可持續性，從這個意義上說，白酒“白銀十年”對于黃淮名酒帶來說，更多反而是戰略性機遇。
2012是白酒的拐點之年，但一個客觀事實是，上游廠家業績表現并不差，十四家上市公司前三季度業績報表以及十七大名酒目前為止的銷售業績顯示，市場競爭壓力仍然未傳導至廠家面。隨著競爭壓力越來越大，上游廠家面臨的競爭壓力將凸顯。“味解黃淮”是黃淮名酒帶白酒企業為應對來自于川黔名酒帶競爭壓力做出的戰略性選擇，蘊含著極其豐富戰略意義與營銷學價值。
面對產區劣勢與產能劣勢雙重壓力，黃淮名酒帶企業選擇了深度研究消費者，深度研究細分市場策略方向，在競爭激烈的白酒市場尋找“以味定格”與“以味定位”戰略基點，建構了獨有的核心競爭價值體系，對于推動黃淮名酒帶骨干企業打破產區封鎖與產能控制，起到了至關重要的作用。
針對川黔名酒帶大品牌戰略與大商業模式構建，黃淮名酒帶選擇了渠道深耕與品牌塑造同步戰略，用綿密的渠道戰略與細膩的線下品牌傳播，化解川黔名酒品牌對于黃淮名酒帶白酒企業市場扼殺，樹立了渠道與品牌雙贏典范。
相對川黔名酒帶白酒企業摧枯拉朽業務導向市場開發組織，黃淮名酒帶核心企業選擇了更加貼近市場營銷組織體系，用組織的力量推動市場健康成長，實現了黃淮名酒帶基地市場鞏固與戰略性市場拓展雙重目標。
強化技術研發，凸顯技術對于市場保障功能，實現了技術市場化、要素傳播化、概念落地化、推廣系統化格局體系。黃淮名酒帶在“以味定位”戰略上取得成功的白酒企業構建了可靠的技術保障體系，無論是工藝改造還是勾調技術都日臻成熟，支撐黃淮名酒帶核心企業快速高效發展。
發現味道，黃淮名酒帶借味起勢
黃淮名酒帶白酒企業對于“以味定位”戰略思考與戰略實踐總計用了10年時間，從1998年發端到2008年成型，黃淮名酒帶借味起勢，逐鹿中國。
1998年，淮北口子與濉溪口子戰略整合，以安徽口子酒業股份公司名稱統一面對市場。當年，口子酒業花費重金聘請金鵑國際廣告給予咨詢服務，讓諸多徽派白酒企業百思不得其解。花錢買建議，對于90年代白酒企業來說還是一件非常新鮮事情，但口子酒業有意為之的企業行為，卻開創了黃淮名酒帶“以味定位”戰略時代。
金鵑國際提供了基于消費者立場的一系列咨詢建議，口子酒業接受了這些創造性建議：降度——減輕政商務人群頻繁喝酒帶來的酒精刺激壓力，將烈性酒負面影響降到最低；縮量——根據政商務人群以瓶計量特點，降低每瓶酒容量，增加消費頻次，提升市場銷量；提價——88元/瓶價格體系設計，既滿足了政商務人群對于價格需求，又巧妙地提升了品牌價值；兼香——研究表明，單純的濃香型白酒降度很容易導致產品口感飽和度不足，為了彌補口感不適，口子酒業技術人員推出了“兼香”技術保障，即在濃香型白酒中適度勾調醬香型白酒，以增加口感飽和度。兼香型白酒研發，奠定了此后10年“口子窖”在兼香型白酒品類技術高度，成為兼香國家標準起草與認定專業委員會主任委員單位。雖然“口子窖”在傳播中絕少提到淡雅、綿柔、柔和等字樣，但是“口子窖”一系列技術與市場舉動已經觸及到黃淮名酒帶一個非常實質性內容，以味取勝，差異化行銷。“口子窖”的市場成功，引起蘇皖兩地白酒企業極大震動，各企業開始系統研究“口子窖”成功背后核心原因，助推“以味定位”時代早日到來。
2001年，古井貢酒迅速形成了應對策略，研發并推出了淡雅古井貢酒，其“天地人和，古井淡雅”令人耳目一新。古井貢酒將口感問題進一步明晰化了，從消費者感受角度提出了“淡雅型白酒”，更進一步明確了黃淮名酒帶“以味定位”戰略方向，首次實現了技術研發的消費者表達。
02/03年，“洋河”技術人員開始研發綿柔型白酒，其口感測試與破壞性試驗更加具有廣度與深度。據說，當時“洋河”為了確定一款酒的口感標準，曾經進行超過8,000人次測試，取得了基礎性研究數據資料。通過深度研發，洋河藍色經典綿柔型白酒立刻風靡全國。“洋河的、綿柔的”成為洋河藍色經典的一個訴求標簽。江蘇“洋河”的迅速成功，對于黃淮名酒帶“以味定位”戰略成型具有決定性意義，其對于綿柔口感傳播與營銷，成為后來者學習標準。
其一，“洋河”將綿柔型白酒上升到企業發展戰略高度，從品牌定位，技術研發，市場推廣等要素層面進行背書，真正意義上開創了黃淮名酒帶“以味定位”時代。
其二，“洋河”是第一家實現將綿柔口感做到規模與結構可以與川黔名酒直面競爭地步，從而推動了白酒綿柔、淡雅時代來臨。由于“口子窖”的品牌張力與戰略思考受到局限，給了“洋河”后來居上戰略性機會，“洋河”以“藍色風暴、綿柔口感、男人情懷”將黃淮名酒帶味道戰略演繹到極致。
其三，“洋河”對于綿柔型白酒價值認知深刻，并迅速解決了技術與標準上障礙，構建了競爭對手難以企及的壁壘。綿柔型白酒研究院成立，標志著江蘇洋河實現了從概念傳播到實實在在技術落地；綿柔型白酒國家標準執行與推廣，使得“洋河”牢牢占據了綿柔型白酒領袖地位，競爭對手即使進入到綿柔型白酒領域，也只能是跟進者。所以，從白酒品牌對黃淮名酒帶味道模仿看，很少有白酒企業直接拷貝綿柔型，這就是“洋河”十分高明的地方。
其四，“洋河”重視將綿柔型白酒與高端產品品牌進行對接，充分挖掘綿柔型白酒帶來的市場紅利。如洋河藍色經典系列、綿柔蘇酒系列等等高端、超高端白酒產品品牌等。
幾乎同時，以低度濃香著稱業界的名酒江蘇“雙溝”推出了柔和雙溝酒，直接將口感融入到產品品名中，江蘇“雙溝”應該是黃淮名酒帶企業中的第一家。柔和雙溝甫一問世就受到了消費者熱捧，直到現在，柔和雙溝仍然是“雙溝”最重要腰部產品之一。“雙溝”在低度濃香型白酒技術上擁有十分豐富經驗，歷屆名酒評比中，“雙溝”都以低度濃香獨占鰲頭，只是由于評選標準缺失，導致“雙溝”直到1979年度才入選為十三大名酒。“雙溝”在低度、柔和型白酒方面技術經驗積累，對培育黃淮名酒帶“以味定格”具有強大示范功能。遺憾的是，“雙溝”對于柔和標準保護與推廣缺少必要技巧，導致柔和型白酒并未形成進入壁壘，以至于后來模仿者居多，并且一部分模仿者取得了市場成功。
05/06年，“宋河”推出了宋河糧液平和系列。面對“洋河”、“雙溝”、“古井”口感定位與市場推廣上取得的巨大成功，宋河酒業敏銳地感知到黃淮名酒帶已經迎來了“以味定位”時代。作為黃淮名酒帶四大濃香名酒品牌之一，“宋河”必須在口感上有所選擇。可惜的是，平和作為口感可能更加容易被消費者所接受，但在此后傳播中，平和被人為地上升到所謂哲學面、人生觀高度，反而弱化了宋河糧液口感面的功能訴求，削弱了“宋河”“以味定位”戰略功能，宋河酒業平和年份系列酒就此成為雞肋。
06/07年，上市公司安徽金種子酒業股份推出了柔和金種子與祥和金種子系列產品，并且于當年成立了柔和型白酒研究院。雖然柔和金種子與祥和金種子、柔和白酒研究院存在模仿的嫌疑，但這并不影響金種子在黃淮名酒帶口感領域上小有成就。由于柔和系列與祥和系列在產品口感定位與市場價格定位上精準，直接導致了金種子酒業在06、07、08年度呈現出有史以來爆發性增長，創造了白酒行業績優股成就，受到投行高度追捧。
07/08年，隨著古井集團重新回歸主業，古井貢酒戰略發展方向再一次擺在“古井”決策者面前。當年，古井貢酒做出的三個決策可謂影響極其深遠：第一，古井貢酒必須回歸主業，將白酒作為核心產業進行發展；其二，古井貢酒必須回歸到安徽市場。當時，甚至于有一個極端說法，“古井貢”在安徽市場上拿不到50億元銷售規模，絕不言開發省外市場；其三，戰略性新品研發。“古井貢”當時的背景是，一年喝倒一個品牌，之前是古井淡雅，此后是龍韻古井貢，幽雅古井等等，作為老八大名酒，這種現狀讓人不能接受。古井集團以及古井貢股份公司的三大戰略決策不僅深刻地影響了古井企業發展，也深刻地改變徽酒競爭格局，更全面深入地詮釋了“味解黃淮”的真正內涵，與“口子窖”、“洋河”、“雙溝”、“宋河”等一起融入了“黃淮味系”。
從1998年度安徽“口子窖”開啟到2008年度安徽“古井貢”回歸之旅，黃淮名酒帶“以味定位”，“以味定產區”策略基本成型，黃淮名酒帶憑借以味起勢的戰略引領，成功實現了對核心產品、核心市場、核心價位、核心品牌打造。安徽白酒企業為黃淮名酒帶產區贏得了“東不入皖，西不入川”美譽；以及江蘇白酒企業實現對江蘇市場壟斷性封鎖。擁有兩大名酒（洋河、雙溝）的蘇酒實業與深處淮河名酒帶核心產區的江蘇今世緣酒業已經占據了江蘇近80%市場份額，意味著“以味定位”戰略在江蘇、安徽取得了巨大成功。
相對而言，河南與山東白酒企業在“以味定位”上顯示出搖擺性與不確定性。他們既想學習川酒的多產品體系、多商業模式價值體系，又想學習蘇皖兩地企業“以味定位”戰略思路，導致其發展方向一變再變，發展目標也變得越來越模糊。由于戰略上不成熟，使得河南、山東白酒企業始終很難形成本土市場結構性封鎖。黃淮名酒帶的河南、山東市場被分而治之，直接導致山東、河南缺少核心骨干性、支柱性企業。可喜的是，山東白酒企業發現了芝麻香型白酒，為未來成長壯大奠定了基礎；河南白酒企業也出現了“以味定格”創新潮流，豫南、豫東、豫西與豫北均出現了強勢區域性核心企業，其成長勢頭日益迅猛。
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