忽思慧，也譯和斯輝，生卒年月不詳，元代回回，約為13、14世紀間人。
忽思慧是一位很有成就的營養學家，在我國食療史以至醫藥發展史上占有較為重要的地位。元仁宗延祐二年(1315)，趙國公常普蘭奚任徽政院使，掌管侍奉皇太后諸事，忽思慧約于是年被選任飲膳太醫。
忽思慧長期擔任宮庭飲膳太醫，負責宮庭中的飲食調理、養生療病諸事，加之他重視食療與食補的研定與實踐，因此得以有條件將元文宗以前歷朝宮廷的食療經驗加以及時總結整理，他還繼承了前代著名本草著作與名醫經驗中的食療學成就，并注意汲取當時民間日常生活中的食療經驗。正是在這神情況下，他編撰成了營養學名著《飲膳正要》一書。
忽思慧撰《飲膳正要》
《飲膳正要》，分為三卷。卷一講的是諸般禁忌，聚珍目撰。卷二的是諸般湯煎，食療諸病及食物相反中毒等。卷三講的是米谷品，獸品、禽品、魚品、果菜品和料物等。
此書著成于元朝天歷三年[公元1320年]，元朝文宗皇看了后隨之批示：“命中院使臣拜任刻繹而廣傳之。茲舉也，益欲推一人之安而使天下之人舉安，推一人之壽而使天下之人皆壽，恩澤之厚豈有加于此者哉?"翻開中國飲食營養和藥膳學的歷史，必然要把《欽膳正要》擺上極其重要的地位。作者忽思慧亦有澤作和斯輝者。忽思慧是當時朝廷四個飲膳太醫之一，《飲膳正要》這部著作是以他為主的集體創作。
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