近期，豬肉價格延續5個月來的持續下跌態勢，豬糧比價“破五”進入紅色預警區域。“賺一年、平一年、賠一年”，如今，“豬周期”三個字已經成為養殖戶的心頭傷。與以往不同的是，此輪“豬周期”比以往持續的時間更長，影響更廣，養殖戶尤其是中小養殖戶遭遇深度虧損。
是什么原因造成了這次豬肉價格“過山車”？如何破解“豬周期”困局，規避價格波動風險？
豬價“跌跌”不休：養豬戶被迫“割肉離場”
對于有14年養豬經驗的山東省德州市德城區袁橋鄉東升生豬養殖場場長張曙光來說，近期的生豬價格讓他感到憂心甚至絕望。
“這豬快養不下去了，前兩天生豬出欄價只有每公斤10元左右，而今年1月份這個價格還是每公斤15元左右。才三個月的時間，一頭豬的價格就狂跌了500多元。”
和張曙光有著同樣感受的養殖戶還有很多。近期，豬價持續下跌打亂了很多養殖戶的腳步。
考量養豬盈虧有一個重要參考指標—豬糧比，也就是生豬價格與作為生豬主要飼料的玉米價格的比值。我國把6:1定為盈虧平衡點，豬糧比低于5:1即進入紅色預警區，意味著養殖戶陷入深度虧損。
據中國生豬預警網監測顯示，全國豬糧比已經低至4.62:1，同比跌14%，不但遠低于6:1這個盈虧平衡點，還處于紅色預警區域。目前養殖戶們虧損幅度達到歷史上較高水平，每頭虧損315元。由于難以承受虧損的重壓，一些小型養豬戶不得不選擇“割肉離場”。
“現在每賣一頭豬都在虧錢。”遼寧新民市生豬養殖戶郭長生說，現在養豬根本不掙錢，按照目前的市場價格計算，每頭豬大概賠三四百元。現在飼料成本、人工、防疫等費用都在漲價，生豬回收價格只有達到15元/公斤左右才能保證不賠錢。
“養豬和炒股一樣，都是在賭行情，即使有著一二十年養殖經驗的養殖戶也摸不清規律。”談到豬肉價格“過山車”，郭長生發出這樣的感慨。
在豬糧比價深度跌破6:1的盈虧平衡點后，中央儲備凍豬肉收儲于3月27日啟動。此次收儲在全國范圍內進行，共收儲6.5萬噸。然而，收儲政策出臺已有半個多月時間，生豬價格依舊沒有回升的跡象。
“價高傷民、價賤傷農”：什么打亂了“豬周期”腳步？
此輪“豬周期”始于2011年，生豬價飆升至歷史新高的10.5元/斤。一時間，養豬業成為一個“金礦”，各路資本紛紛逐利“養豬場”，生豬存欄量快速上漲。
但暴漲之后，隨之而來的是持續兩年的低迷。馬年春節過后，生豬價格理應走出低谷，但多地生豬價卻接連創新低，眼下，這輪下跌的行情并未見底。
到底是什么打亂了此次“豬周期”的腳步？
商務部研究院消費經濟研究部副主任趙萍指出，“豬周期”其實是一種經濟現象。豬價持續低迷就會導致養豬戶減少，豬量減少又會導致價格上漲；豬價高漲又將吸引養豬戶增多，豬量增多還將導致價格下滑，如此反復循環，簡單來說就是“價高傷民、價賤傷農”的一種周期性的豬肉價格變化的怪圈。
專家表示，從經濟角度看，豬肉價格的高低主要取決于供求關系。而目前，我國生豬產業仍存在產能過剩，因此價格下跌難以避免。
“目前生豬存欄量很高。此前養殖戶對于行業前景看好，積極補欄，導致去年和今年的產能大幅度拉高。同期，隨著居民消費升級和廉政政策等原因，豬肉需求卻大幅減少。”杭州五豐聯合肉類有限公司肉類銷售公司負責人汪選華說。
“這再次讓我們看到，養豬行業跟風這個教訓。”杭州市惠豐養殖公司董事長高志峰說，行情好時養豬戶一窩蜂地補欄，導致供應量快速增加，價格下跌。深度虧損一定時間后，養豬戶又大量淘汰母豬，致使生豬供應量快速下降，價格上漲。
從更深層次看，“豬周期”劇烈波動源于目前散戶為主的養殖模式，散戶散養為主，基本上是“摸黑養豬”，造成生豬產銷信息不對稱，生豬產業抗風險能力過低。
發揮調控智慧：讓豬價走出頻繁波動怪圈
縱觀近年來的農產品市場，除了豬肉價格波動，“蒜你狠”“姜你軍”等價格劇烈波動現象頻發，如何加快推進農業現代化，尤其是農業信息化建設和加快農產品期貨平臺建設，已經成為擺在有關部門和地方政府面前的重大改革課題。
當前，“豬周期”難題不僅會影響養殖業的發展以及養殖戶的利益，最終也會影響到民眾“舌尖上的選擇”，考驗著政府的宏觀調控智慧。為應對“豬周期”問題，政府政策導向也在悄然發生變化，政府更加注重市場調節的力量，直接干預則漸漸淡出調控“舞臺”。
具體來看，當前，我國生豬產能依然偏高，未來幾個月是消費淡季，生豬價格很可能將低位運行并存在繼續下行壓力。因此，國家發改委建議廣大養殖戶根據市場價格變動情況，繼續合理調整養殖結構，以充分發揮市場調節和政府調控的合力，盡快恢復生豬生產和市場平衡。
專家指出，要想從根本上破解“豬周期”難題，還需要發展標準化規模養殖，實行訂單生產，實現養殖戶和加工企業的緊密對接。此外，政府應為散戶提供有效的服務，建設高度透明的市場信息披露機制，輔助以豬肉收儲、生豬保險（放心保）、疏通銷售渠道等扶持措施。
有專家建議，我國還可以通過引入外國“目標價格”政策來破解“豬周期”怪圈。對此，今年中央一號文件明確提出，“將探索生豬等農產品目標價格保險試點”，這也正是真正讓市場發揮主要調控作用的體現。
“破解"豬周期"困局，需要政府創造條件，讓每一個市場主體按照市場經濟規則進行博弈和整合，從而達到資源最優化配置，這也是我國生豬產業實現長遠發展的正確方向。”中國社科院農村發展研究所研究員李國祥說。
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