據美國《華爾街日報》（亞洲版）網站4月4日報道，當法國總統弗朗索瓦·奧朗德在金碧輝煌的愛麗舍宮內準備與中國國家主席習近平共進晚宴時，兩位領導人因一項歷史性突破而心情愉悅：花樣繁多的火腿、香腸和其他肉制品——在其烹飪傳統中，這些熟肉制品令法國人引以為豪——將不再被中國拒之門外。
報道稱，幾十年來，意大利和西班牙這兩個頂級熏火腿生產大國一直試圖決一雌雄。意大利帕爾馬火腿和西班牙索拉娜火腿搶在了法國巴約納火腿前頭，贏得了從布魯克林到上海的美食家的贊嘆。法國可以借助與中國簽署的這項貿易協定重新加入競爭。
貿易和出口機構的數據顯示，2013年，這些歐洲火腿的總出口額超過5.16億歐元（約合7.105億美元），而法國火腿僅占其中一小部分。
報道稱，法國對這種只能吃到一點殘羹冷炙的現狀并不滿意。家樂福等大型零售商表示，已做好準備在中國各地的超市為法國豬肉產品提供特殊待遇。法國一位資深外交官稱，奧朗德為推動法國肉制品出口中國而進行的努力是此次中法峰會的“重要內容”。
然而其他地方的豬肉生產商對法國最新獲得青睞的豬肉市場不屑一顧。
意大利行業組織帕爾馬火腿集團的營銷部門負責人保羅·特拉梅利嗤之以鼻地說：“法國人根本不是我們的對手，我們致力于此已經多年，努力推廣我們產品的形象和名氣。”
西班牙火腿生產商蒙特薩諾集團的銷售部門主管海梅·加西亞輕蔑地說，法國的培根產業只不過是“象征性產業”。
總部位于加那利群島的蒙特薩諾集團飼養數以千計頭伊比利亞黑豬，生產出的火腿以色澤深紅、肥瘦相間聞名。該公司2013年在中國的銷售額增長25%至120萬歐元，占其總銷售額的7%。
加西亞驕傲地說，他們公司的火腿零售價達到800歐元，“法國火腿提都沒人提”。
法國人說，胡說八道。
法國領導人歷來捍衛本國火腿。甜中帶咸的巴約納火腿是為法國貴族瑪格麗特·德納瓦爾和亨利四世國王的餐廳增色的著名佳肴。
行業組織巴約納火腿集團說：“他們都為法國火腿在餐桌上的地位進行熱情辯護。”
據報道，在一定程度上為表示對火腿的重視，現代法國的領導人將靠近法西邊界的阿杜爾河盆地劃為巴約納火腿的專屬產區。依照法國法律，只有在這個陽光充足的地區飼養的豬才能被冠以巴約納之名。這些豬依據嚴格的玉米食譜飼養、長肥，然后被屠宰，并腌制一年之久。
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