櫻桃酒是以鮮櫻桃或櫻桃汁為原料，經全部或部分發酵釀制而成的，酒精度不低于7.0%VOL的酒精飲品。櫻桃酒通常都是甜型或者半甜型。釀造方法的不同，造就了不同類型的櫻桃酒，常見有普通發酵櫻桃酒和櫻桃白蘭地兩種。櫻桃酒最誘人的便是它的味道和功效。
 
    櫻桃酒在我國還沒有太多的產品推介和宣傳，但是從國外櫻桃酒的發展來看，市場非常廣闊。雖然現在櫻桃酒還比較冷門，是一個新興產業。但大櫻桃本身營養價值和保健價值極高，加工成櫻桃酒價值會更高。而且現在人們越來越重視保養。櫻桃酒市場的前景廣闊。雖然櫻桃酒沒有葡萄酒那么大的市場，但正在被消費者接受。靈核網預測，到2018年，中國櫻桃酒需求規模將超過2000千升，達到2067千升，未來五年增長率維持在10%-15%之間。
 
   靈核網《2013-2018年中國櫻桃酒行業發展趨勢及投資預測報告》指出，從原材料方面看，投資櫻桃酒行業需要考慮到原材料是否易得，如何去防范原材料風險，包括價格和采購量，不至于陷入產能利率用很低，采購價格奇高的局面。為防范此類風險，櫻桃酒企可以考慮采取部分建立大櫻桃種植基地，部分地實現自給自足，品質也較容易控制，同時也可對沖大櫻桃采購價格劇烈波動的風險；而通過市場采購大櫻桃則應該和相關的生產基地簽訂供貨合同，明確權利義務關系，明確供貨相關條款，建立穩定共贏的合作伙伴關系。