腐乳，又稱豆腐乳、霉豆腐等，它是一種經過微生物發酵的豆制品。腐乳的質地細膩，醇香可口、味道鮮美，富含人體所需的多種微量元素，是不可多得的佐餐佳品。腐乳至今已有一千多年的歷史了，為我國特有的發酵制品之一。
改革開放以來，我國國民經濟高速增長，居民收入水平和消費水平有了很大提高。在消費升級的過程中，能改善食物口味、提高飲食質量的調味品獲得了快速發展。根據中國調味品協會的統計，我國調味品行業已經連續七年保持10%以上的年增長率，2008年行業銷售額已增長到千億元，年復合增長率20%以上。
需求分析
據不完全統計，2008-2012年我國腐乳銷售規模以5%左右的增長速度平穩增長，2012年市場規模達35億元，截止2013年8月市場規模達到36.5億元。消費市場主要集中在我國中部地區和地區，西藏、新疆的銷量較少。
目前我國生產產地主要集中在我國的中東部地區，生產的產品口味有一定區域飲食特點。產量較大的企業有王致和、新中、鼎豐等。
行業內企業競爭
目前我國腐乳市場為群雄割據的局面，但是隨著目前食品標準的門檻越來越高，以及競爭的加劇，小品牌將被淘汰。
陜煤集團榆林化學二期項目取
國家電投集團印發水、火、風
