自去年起，我國進入三萬億時代，全年月增速重返兩位數，在供給側結構性改革、適度擴大總需求等政策引領下，餐飲業的發展可以說是一枝獨秀。食材供應是餐飲行業發展的生命線，這個估值億萬級的商業“藍海”長久以來就是餐飲各界人士關注與掌控的焦點話題。

 　　食材供應與消費需求息息相關，消費需求的增長是餐飲市場擴容的根本。本文就食材中的牛羊肉、調味品、冷凍食品及海鮮四大熱門領域解讀行業熱點，分析行業發展趨勢。

　　牛羊肉

 　　我國不是傳統的牛羊業大國，根據農業部發布的《中國農業展望(2015-2024)》，中國牛羊肉供需矛盾依然存在。考慮我國國內牛羊產業發展速度和國際市場供給能力，到2024年，中國牛羊肉供需缺口總額將達到80萬噸左右。預計未來中國牛羊肉消費繼續增加，特別是少數民族地區消費呈剛性增長。

 　　根據相關統計，我國調味品行業已經連續7年保持10%以上的年增長率。隨著中國經濟的持續發展和人民消費能力的持續提高，調味品行業仍將會有較快速度的發展。食品安全的持續高壓態勢，2017年高品質食品和調味品將得到有力支撐，調味品洗牌加劇。隨著調味品行業細分以及潮流，使調味品行業呈多元化方向發展，人們生活水平的不斷提高，對調味品的方便化、營養化、健康化會有更大的需求。這必將牽引著更多的調味品企業進行產品升級。

　　海鮮

 　　對于海鮮市場，中國每年進口海鮮和魚類產品金額達200億美元，顯然已成為全球海鮮和魚類產品的主要出口國，近幾年，國內也出臺一系列降低熱門海鮮產品進口關稅的條例以滿足國內日益增長的海鮮產品消費需求。人們消費習慣的改變和日益忙碌的都市生活促進中國成為世界上最具吸引力的冷凍水海產品市場之一。

　　冷凍食品

 　　冷凍食品是另一個值得探索的子行業，產品線的縱向和橫向拓展空間都很大。中國冷凍食品從生產廠至商店及家庭冷凍鏈已經形成,所以隨著人民生活水平的提高,對食品的衛生營養、保鮮方便性等方面的追求,以及速凍食品在國際貿易份額不斷增大,冷凍食品的發展前景是十分廣闊的。