按照投運規模，“ 十三五” 規劃下的相對 “十二五”將有兩倍增長 。按人均餐廚垃圾 0.10kg/d 的產生量，目前我國城鎮餐廚垃圾年產生量超 2800 萬噸(7.7 萬噸/日)。根據不完全統計，截止 2015 年底，我國餐廚垃圾投運項目 1.31 萬噸/日 4 ，根據《“十三五”全國城鎮生活垃圾無害化處理設施建設規劃》，“十三五”末將發展至 4 萬噸/日 5 ，按照 50 萬/(噸/日)的投資價格估算，新增投建規模將達到 136 億。

 　　“十三五”新增處置規模相對“十二五”復合增速達到15.48%

 　　通過合理的補貼以及收運管理體系，部分城市已經形成了一套相對成熟的餐廚處置商業模式。過去制約餐廚垃圾發展的主要因素在于收運問題，目前部分區域通過一定的制度創新，形成了一些有效的商業模式，制約行業發展的收運問題開始逐步解決。

　　部分區域形成的餐廚垃圾收運模式

　　我國餐廚垃圾收運補貼體系

 　　從已公布補貼的城市來看 ，平均補貼金額已經達到 230 元/ 噸， 從補貼的價格來看，在產能利用達到保障的情況下，行業具備合理的經濟效益。

　　關于餐廚垃圾處理，我國已經實施財政補貼的城市

 　　厭氧發酵將成我國主流技術。餐廚垃圾處理技術分為好氧堆肥、飼料化、地溝油制備生物質油以及厭氧發酵四大類。參考國外經驗，飼料化逐步退出歷史舞臺，制備生物質油規模偏小、好氧堆肥及厭氧發酵成為目前主流模式。

　　厭氧發酵具有明顯優勢

　　厭氧發酵流程圖

　　餐廚垃圾處理工藝以厭氧發酵為主(截止 2014 年)

 　　餐廚垃圾的核心技術：預處理+ 厭氧發酵。餐廚處理工藝一般包括 5 大部分：預處理、厭氧消化、沼渣脫水、沼氣收集及沼氣提純發電。我國餐廚垃圾組成部分復雜，含水率高(80%-90%)、含油率高(1.5%-3%)，粘性大、干擾性物質較多，因此預處理系統在我國餐廚垃圾的處理中十分重要，預處理成本約占總成本的 20%-30%;而厭氧發酵技術直接決定沼氣的產生量，視為 5 大系統的核心。

　　餐廚垃圾處理過程詳解