情人節(jie)將至，但對于想要(yao)為愛侶送上巧克力的消費者(zhe)而言，恐怕要(yao)多(duo)花一點錢。

　　國際可(ke)可(ke)組織(zhi)(International Cocoa Organization，ICCO)的數據顯示，2015年12月可(ke)可(ke)交易均價達到每噸(dun)3345.65美元(約合22010元人民(min)幣)，逼近2009年12月創下(xia)的3497.58美元(約合23010元人民(min)幣)的十(shi)年最高位(wei)。

　　歐睿國(guo)際(Euromonitor International)的報告指出，原料價格走高反映了市場(chang)需(xu)求的不斷增長。

　　巧(qiao)克(ke)力(li)往(wang)往(wang)給人留下易(yi)導致肥胖(pang)、高(gao)熱量(liang)等印(yin)象。因此在(zai)北美和西歐等發達國家(jia)，追求健康的消費者更青睞高(gao)可(ke)(ke)(ke)可(ke)(ke)(ke)含(han)量(liang)的高(gao)端(duan)黑巧(qiao)克(ke)力(li)(可(ke)(ke)(ke)可(ke)(ke)(ke)含(han)量(liang)50%以上)，而非傳統的牛奶巧(qiao)克(ke)力(li)(可(ke)(ke)(ke)可(ke)(ke)(ke)含(han)量(liang)10%左右)。

　　同時，隨著近十(shi)年(nian)來發展中(zhong)國家的(de)(de)經濟增長(chang)，巧(qiao)克力(li)(li)類的(de)(de)糖(tang)果零食，已經走入(ru)尋常(chang)百(bai)姓的(de)(de)購物車。據《金融時報》報道，2009年(nian)到2014年(nian)，亞洲可可需求上升(sheng)了(le)29%。中(zhong)國過去(qu)十(shi)年(nian)巧(qiao)克力(li)(li)銷售額增長(chang)了(le)一(yi)倍，2014年(nian)達到22.19萬噸(dun)，但人均每(mei)年(nian)消(xiao)費巧(qiao)克力(li)(li)不足200克，尚不足西歐市場的(de)(de)5%，未來仍有巨大(da)潛力(li)(li)。

　　需要采購可(ke)可(ke)的(de)(de)不(bu)僅(jin)僅(jin)是巧克力企業。隨著星(xing)巴克、Costa等連鎖咖啡店品(pin)牌在全(quan)球進一步擴(kuo)展(zhan)，其販售(shou)的(de)(de)飲(yin)品(pin)和糕點，同樣(yang)加(jia)劇了可(ke)可(ke)的(de)(de)供應缺口。

　　全世界(jie)可(ke)可(ke)近70%產(chan)自非洲西部地區。據國際(ji)可(ke)可(ke)組織統計，2014年10月(yue)到2015年10月(yue)，全球(qiu)可(ke)可(ke)總(zong)產(chan)量為(wei)420.1萬噸(dun)，總(zong)研磨量為(wei)412.3萬噸(dun)，同(tong)比(bi)分別減少3.9%和4.6%。

　　歐睿國際的分析(xi)師杰克·斯(si)凱力(Jack Skelly)認為，由于近年來(lai)西非地區受到(dao)自然災害、戰(zhan)亂(luan)和埃(ai)博(bo)拉瘟疫等因素(su)影響，維持產能已屬不易，短(duan)期內很(hen)難有(you)顯著增長，2016年可(ke)可(ke)價格仍將維持在高位。

　　對于大眾市(shi)場巧克力品(pin)牌，使用代可(ke)(ke)可(ke)(ke)脂一度(du)是(shi)對抗(kang)快速上漲(zhang)的可(ke)(ke)可(ke)(ke)價(jia)格的手段。根據市(shi)場研(yan)究機構(gou)英敏特(Mintel)的調研(yan)，盡管27%的中國消費(fei)者不介意購買含有代可(ke)(ke)可(ke)(ke)脂的巧克力產(chan)(chan)品(pin)，但多數消費(fei)者聲稱(cheng)可(ke)(ke)以從口感中分(fen)別出可(ke)(ke)可(ke)(ke)與代可(ke)(ke)可(ke)(ke)脂的差別。此外，“代可(ke)(ke)可(ke)(ke)脂”的說法會給(gei)消費(fei)者產(chan)(chan)生負面(mian)印(yin)象，認為產(chan)(chan)品(pin)不正宗、不健康。

　　原料(liao)價格居高不(bu)下，漲(zhang)價似乎(hu)成為巧克力廠商們(men)不(bu)得已的(de)選擇。不(bu)過，身經百戰(zhan)的(de)行業大玩家們(men)，總有些手段(duan)讓漲(zhang)價看(kan)起來不(bu)那么赤裸(luo)裸(luo)。

　　產(chan)品“瘦身(shen)”，即在保持原有售價的同時減少(shao)產(chan)品分(fen)量，是一種常見(jian)的變相漲價的手段。不(bu)過(guo)消費者對此早已頗有微詞。

　　同樣有意見的還有零售(shou)商。2014年億滋國際(Mondelez)試(shi)圖提高產品(pin)價(jia)格(ge)，但歐洲的零售(shou)渠道伙(huo)伴拒絕合作，產銷雙方就定價(jia)問題的糾紛延長了數月，令億滋蒙受了不(bu)小損失。

　　現在，包(bao)括擁(yong)有吉百利(li)的億滋國際和擁(yong)有M&M’s與德芙的瑪(ma)氏(Mars)等零食(shi)巨頭(tou)，則傾向(xiang)于(yu)推出更(geng)(geng)小(xiao)包(bao)裝的產品(pin)。對(dui)于(yu)消(xiao)費者而(er)言，片數少(shao)而(er)輕薄的小(xiao)包(bao)裝巧克(ke)力售(shou)價更(geng)(geng)低(di)，將刺激更(geng)(geng)多(duo)沖動消(xiao)費——畢竟(jing)沒有多(duo)少(shao)消(xiao)費者愿意一口氣吃下一整塊巧克(ke)力。而(er)對(dui)于(yu)廠商(shang)而(er)言，小(xiao)包(bao)裝商(shang)品(pin)的單價更(geng)(geng)高，更(geng)(geng)有利(li)可圖。

　　同樣地，毛利(li)率(lv)更(geng)高的高端產品(pin)也成(cheng)為(wei)眾多廠商(shang)重(zhong)點(dian)布局的創新方向(xiang)。英敏特(te)調查顯示，40%的中國消費者愿意為(wei)高端品(pin)牌的溢(yi)價(jia)買(mai)單，同時，34%的中國消費者愿意為(wei)可(ke)可(ke)含量高的巧克力花更(geng)多錢(qian)。

　　巧克(ke)力生產商之一的雀巢(chao)集團去(qu)年(nian)(nian)開(kai)(kai)始(shi)率(lv)領旗下(xia)巧克(ke)力品牌(pai)Cailler進(jin)入全球高端(duan)巧克(ke)力市場(chang)。去(qu)年(nian)(nian)10月開(kai)(kai)始(shi)，該(gai)品牌(pai)陸(lu)續(xu)開(kai)(kai)始(shi)進(jin)入美國(guo)(guo)、英國(guo)(guo)、德(de)國(guo)(guo)以及中國(guo)(guo)市場(chang)，同時Cailler還(huan)在日內瓦、蘇黎世、迪拜(bai)及新加(jia)坡(po)等幾大機場(chang)旅游(you)零(ling)售(shou)商店(dian)開(kai)(kai)始(shi)銷售(shou)。