江蘇省南京市玄武區日前對全區所有餐飲企業進行了調查。調查發現，超過九成的餐飲店餐飲污水直接排放。為此，玄武區在全市首次嘗試餐飲廢水截污，要求轄區內所有餐飲企業安裝隔油隔渣池。
玄武區共有飯店、甜品店、面包店等餐飲企業1521家。玄武區環保局工作人員挨家挨戶摸查污水排放情況。
在北門橋附近，檢查人員發現，每天上午，不少洗菜工直接在小飯店門口擇洗蔬菜，污水直接排入馬路旁的下水道。而且，這些飯店下水道附近也沒有安裝隔油隔渣池，洗碗水甚至菜湯直接通過水池下水道排放。
大飯店的排污情況也不容樂觀。檢查人員在孝陵衛一家較大的餐飲店看到，幾個大水池旁，操作工洗完盤子碗的水直接進入下水道。廚師刷完鍋，油水直接倒入水池。切菜工切完菜，菜渣也直接倒進水池。
這些現象在全區餐飲企業非常普遍。全區有1012家餐飲企業沒安裝隔油隔渣池。已安裝的500多家中，有150多家裝置已經損壞不能使用。
原因 2000元的隔油隔渣池為何難推廣？
南京市玄武區餐飲廢水排放情況在全市頗具代表性。南京市環保局污防處相關負責人介紹說，油煙和廢水是餐飲企業產生的兩大污染物。其中，占餐飲企業90%以上的小餐飲店是管理難點。
目前，南京市餐飲企業有3萬多家。以一家1000平方米的餐飲企業為例，年排放廢水高達4000噸~5000噸，廢水中含油近2000公斤。如果這些廢水直接進入污水管，油污會在管壁凝結，使管道變窄堵塞；如果進入河道，將造成嚴重污染。
隔油隔渣池是通過分層隔離的原理，將餐飲廢水中的油、渣、水分離，使經過初步過濾沉淀的水進入下水道。這個裝置的安裝成本在2000元左右，對于飯店來說費用并不高，但是很多餐飲店卻不愿意安裝。
記者就此采訪了碑亭巷幾家飯店。“不是有污水處理廠嗎？我們有什么義務處理污水？”有飯店老板表示，不裝這個裝置又不影響營業，何必要裝？
應對 拒不安裝隔油隔渣池將被曝光
玄武區在調查餐飲廢水排放情況后，在全市作出了一個餐飲廢水處理創新舉措——餐飲廢水截污，要求所有餐飲企業必須安裝隔油隔渣池，并聯合工商部門對拒不安裝的企業進行曝光。
據玄武區環保局相關負責人介紹，全區需要安裝隔油隔渣池的餐飲店一共有1000多家，由玄武區環保局指定單位挨家挨戶上門設計、安裝，再由街道、社區對餐飲企業進行網格化管理，確保正常使用。隔油隔渣池分離出的垃圾，餐飲店可自行打撈交由廚余垃圾處理機構處理。目前，玄武區已經有一半餐飲企業安裝了隔油隔渣池。
“餐飲廢水除了有菜渣和油，還有洗潔精等。洗潔精中含有磷，過量排放會造成河道湖泊富營養化。”南京市環保局相關負責人介紹說，餐飲廢水是城市污染治理的一項重要內容。對餐飲廢水從源頭進行初步過濾凈化，可以減少餐飲排放污染。玄武區對餐飲廢水進行截污的做法，以后還可在全市推廣。
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