城市內河黑臭，最大的污染源就是污水排放，而餐飲廢水是生活污水的主要構成。最近，南京市玄武區對全區所有餐飲企業進行調查發現，超過九成的餐飲店污水直接排放，污染情況觸目驚心。為此，玄武區在全市首次嘗試餐飲廢水截污，要求轄區內所有餐飲企業須安裝隔油隔渣池。
區內九成飯店污水直接排放
玄武區共有飯店、甜品店、面包店等餐飲企業1521家，區環保局工作人員挨家挨戶走進后場，摸查污水排放情況。
在北門橋附近，檢查人員發現，每天上午，不少洗菜工直接在小飯店門口擇洗蔬菜，污水直接沖進馬路旁的下水道。走進后場，這些飯店下水道附近根本沒有安裝隔油隔渣池，洗碗水甚至菜湯直接通過水池下水道排放。
大飯店情況也好不到哪去。檢查人員在孝陵衛一家較大的餐飲店看到，后場幾個大水池旁，操作工洗完盤子碗的水直接進下水道，廚師刷完鍋，油水直接倒進水池，切菜工切完菜菜渣也直接倒進水池。
這些現象在全區餐飲企業非常普遍。1521家餐飲企業中，1012家沒有安裝隔油隔渣池，已安裝的500多家中，有150多家裝置已經損壞不能使用，超過九成的餐飲店廢水沒有經過任何過濾直接排放。
成本僅2000元左右，餐飲店卻不愿安裝隔油隔渣池
玄武區餐飲廢水排放現狀在全市頗具代表性。市環保局污防處介紹，油煙和廢水是餐飲企業產生的兩大污染物。其中，占餐飲企業90%以上的小餐飲店是管理難點，很多飯店油煙、廢水直接排放。
目前，南京市餐飲企業有3萬多家，一家1000平方米的餐飲企業，年排放廢水高達4000—5000噸，廢水中含油近2000公斤。如果這些廢水直接進入污水管，油污會在管壁凝結，使管道變窄堵塞；如果進入河道，將造成嚴重污染。
隔油隔渣池是通過分層隔離的原理，將餐飲廢水中的油、渣、水分離，經過初步過濾沉淀的水進入下水道。這個裝置的安裝成本在2000元左右，對于飯店來說費用并不高，但是餐飲店卻都不愿意安裝。
記者就此采訪了碑亭巷幾家飯店，“不是有污水處理廠嗎？我們有什么義務處理污水？”有飯店老板說，不裝這個裝置又不影響營業，何必要裝？
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