魔芋屬于天南星科(Araceae)魔芋屬(Amorphophallus)多年生草本植物。魔芋球莖的主要成分是葡甘聚糖，它是一種高分子多糖，是目前較好的水溶性膳食纖維，具有良好的降脂、降糖、減肥、通便等功能。同時，由于葡甘聚糖的高吸水性和高膨脹性，魔芋在印花糊料、涂料、可降解薄膜及鉆井封堵泥漿等工業中也有廣泛的應用開發。云南省具有獨特的地理環境和豐富的魔芋資源，是發展魔芋產業的適宜地，魔芋產業的發展對云南農村產業結構調整和農民增收具有非常重要的意義。本文對云南省魔芋產業發展的優劣勢、機遇和挑戰進行全面分析，并對云南省魔芋產業發展做出客觀的評價，以期在未來魔芋產業發展過程中能更好地克服不足，發揮優勢，利用機會，促進云南魔芋產業的可持續發展。

    1 國內外市場的挑戰

     魔芋含有豐富的葡甘露聚糖，此外還含有果膠、生物堿、淀粉、17種氨基酸和多種微量元素，廣泛用于、食品、石油、紡織印染及輕化工等領域。隨著人民生活水平的提高，食品需求由溫飽型向營養型、保健型轉化，人們對魔芋制品的需求必將與日劇增。我國現有人口13億，如果按30%的消費人口，年食用精粉1kg/人，那么我國每年需魔芋精粉就達4.2萬t之多。而且隨著科技文化的進步，魔芋的新用途將不斷被發現，尤其是在醫療功能方面更受青睞。日本是魔芋消費大國，年消費量折精粉約在1.2萬t。近年來由于受臺風、氣候等因素影響，加之年青一代農民對種植魔芋的積極性不高，日本魔芋種植面積逐年縮小，自供能力逐步衰減，市場缺口逐步增大，價格不斷上揚，日本從國家層面把魔芋精粉列入國家戰略儲備資源，市場價格一直穩定在15萬元/t-30萬元/t，國內市場價格5萬元/t-8萬元/t，出口價格優勢突出。隨著日本關稅政策的調整和市場的放開，給我國的魔芋精粉占領日本市場帶來了機會。

     1989年美國食品醫藥局通過了魔芋食品的注冊。20世紀90年代以來，美國及俄羅斯等歐美國家開始注意到魔芋的廣泛用途。美國國家科學院出版社于1996年出版的由美國國家科學院醫學研究所食品與營養部食品化合物大典編委會所編寫的《食品化合物大典》，公布了對魔芋粉的性質、用途、要求和鑒定方法。目前，美國已將魔芋作為食品添加劑使用，并生產出降血脂、降膽固醇和減肥用藥。俄羅斯等歐洲國家對魔芋食品和藥品也引起廣泛地重視和興趣，現已開始批量引進魔芋精粉和魔芋精粉制品。歐洲各國由于受生態環境限制而不產魔芋，但對其減肥保健功能很感興趣，歐洲人已著手開展魔芋食品的研究和開發。可以預見，歐洲魔芋市場的需求量將會大幅度地增加。有關專家估計，未來10年歐美市場對魔芋精粉的年需求量可能達到1萬t以上。

     綜上所述，魔芋的市場前景十分廣闊。中國魔芋協會2006年統計：全球魔芋精粉總產量2.5萬t，其中中國產量為1.5萬t，占60%；日本產量為7000t，占28%；印度、緬甸、泰國產量為3000t，占12%。中國是魔芋生產大國，云南又是中國魔芋生產的主要產地。云南地處中國西南，位于東亞大陸、中南半島和南亞次大陸的結合部，其連接三亞(東亞、東南亞、南亞)兩洋(太平洋和印度洋)的戰略地位是其他省份不可替代的，這使得云南成為中國面向東南亞、南亞開放的“橋頭堡”。東南亞、南亞擁有18個國家、17億多人口，這給云南魔芋產業的發展帶來了良好的機遇和挑戰。

    2 產業政策支持

     當前我們正處在國家大力扶持農業現代化，促進特色農業產業化發展的好時機，可以說政策機遇千載難逢。國家、省、市都非常重視農業科技發展，云南魔芋產業具有云南高原特色農業發展典型特征，可力爭成為農業產業化發展的區域示范，加強魔芋產業化開發的成熟技術的轉化和應用，確保云南省魔芋產業規模化可持續發展。云南生態旅游的發展具有得天獨厚的優勢，面臨不可多得的發展機遇。如果把云南省魔芋產業和旅游業發展結合起來，一定會給云南省經濟發展帶來更加強勁的優勢，更有利于資本聚集和產業發展。

    3 魔芋產業的威脅

     魔芋適宜種植于山區，尤其是貧困山區，通過推廣魔芋與玉米、林果等經濟作物間套作，可促進農民脫貧致富，創造更大的社會和經濟效益。云南省山區占94%，人均耕地面積低于全國水平，自然條件復雜多樣，且災害連年不斷，農田水利設施條件滯后，這些因素都給魔芋種植業帶來了一定的威脅。目前，種源、魔芋病害、連作障礙三大難題，仍然是基地建設面臨的瓶頸。魔芋種性退化，繁殖系數低，生產用種量大；魔芋軟腐病普遍發生，防不能治；連作病害加劇，土地資源輪作總量不足，這些問題都嚴重制約著云南魔芋種植業的發展。

     湖北省是全國最大的魔芋生產基地，2009年，湖北省鮮芋年加工產值達9億元，年出口創匯達2000萬美元。湖北省委、省政府提出的“依托大企業、建設大基地、培養大中介、拓展大市場、發展大產業”的戰略發展思路，有力地推動湖北省魔芋產業健康有序發展。但是，云南省受到種植區域狹窄、病蟲害嚴重等因素的制約，目前，云南魔芋種芋原料緊缺，極大地限制了加工企業的生產規模。一些農業科研機構和企業由于缺乏資金而望而卻步，部分資金實力雄厚的大公司由于創新的高風險而不敢投資，或轉向周期短、風險低、見效快的技術創新，這非常不利于魔芋產業的發展和競爭力的培養。所以，魔芋產品在當前和未來幾年內，仍然處于需求大于供給狀態，魔芋產品很難滿足國內外市場的需求。面臨云南魔芋產業發展的這些威脅，如果我們不加快腳步，采取相應的措施，奮起直追，就可能落在時代的后面，失去魔芋產業發展的大好機遇。