中國外賣餐飲市場近年保持高速增長勢頭。據艾瑞估算，2015年我國餐飲外賣市場規模已超過2300億，占整體餐飲消費的比例為7.4%。而這一比例有望于2018年達到14.8%，外賣市場整體規模也將超過6600億。

 　　與此同時，外賣O2O市場同樣保持了迅猛增長的趨勢。據艾瑞估算，2015年中國外賣O2O市場規模將達到442億元，占外賣市場總體市場份額約18.5%。相比較2012年外賣O2O約1.5%的市場滲透率，短短3年間，增幅度超過10倍。

 　　目前外賣O2O市場正在由之前的“拼價格、拼補助”，逐漸向“提高速度、提升服務質量”方向轉型。經歷了過往兩年的燒錢大戰，很多中、小規模的訂餐平臺已逐漸遭到淘汰，退出競爭。目前在線點餐平臺方面，僅剩下餓了么、美團外賣和百度外賣三大平臺，分別代表著如今在中國互聯網市場呼風喚雨的三大巨頭阿里巴巴、騰訊和百度。

 　　中國外賣O2O市場最早于2012年正式進入資本市場視野。餓了么、美團外賣、百度外賣等相繼出現，隨著智能手機的普及，用戶逐步接受新興的外賣O2O服務。經過早期的品牌形象積累，至2014年上述外賣O2O品牌脫穎而出，在資本市場受到了機構投資者的青睞。經過了早期的“野蠻擴張期”，如今的外賣用戶們已經不僅僅最求打折力度，服務質量和食品安全問題受到了更多關注。

　　目前外賣O2O平臺主要受制于以下問題：

　　1. 平臺間燒錢大戰仍繼續，快遞人力成本增高，利潤空間受影響;

　　2. “黑作坊”負面新聞屢見不鮮，平臺方面對于餐飲店面監管困難;

　　3. 市場定位不清，缺少明確的盈利手段，各大平臺摸著石頭過河;

　　4.同質化競爭嚴重，各大平臺之間具有的功能幾乎完全相同。

 　　外賣O2O平臺的整體用戶人群呈現年輕化，樂于分享、注重實用、關注價格。其中美團外賣、餓了么和百度外賣的目標用戶的特點也存在一定區別：

 　　餓了么用戶更加的時尚、享樂，個人收入在3000-8000元之間的群體超過半數，達52.4%，分布上來看一二線城市居多;

 　　百度外賣平臺用戶更加成熟、重品質，個人月收入8000元以上的群體占比稍高，接近1/3，是三大平臺中最高的，地域分布來看主要集中于一線城市;

 　　美團外賣平臺則更加年輕化、大學生最為熱衷，個人收入3000元以下的用戶占比較多，達到20%，地域分布來看，三線城市占比是最高。

 　　淘美股從三大平臺中選取了用戶品質較高的百度外賣進行運營數據分析。百度外賣是由百度打造的專業外賣服務平臺，于2014年5月20日正式推出，主打中高端白領市場。據公司披露，截至2016年上半年，服務已覆蓋全國140多個大中城市。目前在中國top 40城市的白領市場份額中，百度外賣處于領先位置。物流配送的方式采用專職+派單模式，平均送達時間32分，且保證配送穩定性。流量入口廣泛，主要包括PC端網站、手機App、微信公共賬號、百度地圖“附近美食”等主流入口。

 　　百度外賣雖由百度一手培養起來，但是在2015財年百度的二季度財報中宣布，百度外賣將從百度集團中剝離獨立發展。2015年7月28日百度外賣正式從百度拆分，同時百度外賣宣布引進由味千拉面、漢能投資和漢景家族辦公室組成財團的2.5億美元的融資。2016年6月，百度外賣再度爆出成功進行B輪融資，由君同資本等參與的，涉及數億美元的融資，但是具體的金額并未向外界透露。根據最新的工商部門注冊顯示，百度外賣的母公司北京小度信息科技有限公司的注冊資本金在2016年5月由2.5億美元，變更為5.38億美元。

 　　從百度外賣所覆蓋的飯店數量的城市分布來看，一線城市(北、上、廣、深)上架的飯店數量明顯高于二三線城市，平均飯店數為12659家。北京上架的飯店數最多，可能受百度總部位于北京的影響。二線城市方面，平均上架飯店數為5462家，其中，沈陽、西安、濟南等省會城市上架飯店數量與一線城市差距不大。基本可以看出百度外賣發展以一線城市、各省級城市省會為中心，向其他中、小城市輻射。

 　　百度平臺的月訂單數顯示，北京地區的月訂單量遠超于其他城市。其他一線城市雖然在飯店數量上與北京相差不多，但是月訂單量卻不足北京的四分之一，目前的市場規模還有很大的開發余地。而二、三線城市的月訂單均未超過百萬，平均值約為37萬。

 　　從月均單店訂單量來看，北京月均單店訂單量約為292單。其他一線城市：上海約為130單，廣州與深圳約100單左右。二線城市方面，天津的月均單店訂單為137單，蘇州的月均訂單為103單，與一線城市相當。其他二線城市訂單數據相對落后。

 　　平均起送價來看，除成都與濟南外，基本都在20元左右浮動，其中上海的起送費最高為25.4元。配送費方面，北京接近9元，為各城市最高。而其他城市的配送費約為2-5元之間。

 　　通過以上數據不難看出，目前百度外賣對北京市場的開發相對成熟，不論市場的規模、商家覆蓋量還是單店訂單數均遠高于其他城市，其派送費也較其他城市更高。其他一線城市，在商家覆蓋量上與北京差異不大，但市場規模以及單店訂單數較北京仍有很大的開發潛力。二線城市方面，省會城市的商家覆蓋量較非省會城市更高。就單店平均點單來看，蘇州與天津的滲透率與一線城市相當，其它二線城市則差距較大。以北京作為參考，相信百度外賣于其它一線城市及二、三線城市現階段發展重點仍然是拓展注冊商家數量及培養用戶習慣，在市場相對成熟之后，會陸續提高配送費用。

　　附注百度外賣配送系統發展歷程：

　　自2014年上線以來，百度外賣平臺共經歷了4個物流系統階段的發展：

 　　第一階段，在平臺剛上線的時候，當時調度平臺根據訂單地址與配送人員位置進行訂單分配，大多采用人工分配為主，效率較低;

 　　第二階段，從2015年3月開始的，當時百度平臺已經采用系統派單的方式，按照配送距離、騎士運力、預約送達時間、訂單量等因素系統自動派單，如此做的優勢為立即分配、每單最優。

 　　第三階段，2015年7月，百度平臺再次進行了調度平臺的升級，升級后采用云端分組派單的模式，按照配送距離、騎士運力、預約送達時間、訂單量等因素進行訂單分組，再指派給合適騎手，按組分配、大大優化了整體配送的合理性;

 　　第四階段，2015年底，調度平臺升級，在給訂單分組的基礎上，還增加了用戶分級和商戶分級，形成單點對多點、多點對多點的差異化配送能力，采用多品類、多工具、多模式的智能化派單模式，依訂單量智能調整運力和配送方案。