快餐店又稱速食店，指提供快捷及款式一貫的食品及服務但不提供餐桌服務或餐桌服務極少的餐廳。快餐店通常設有專為快速點餐、烹調及上菜而設的專屬點餐及烹調平臺。如今，快餐已成為大眾餐飲的主力業態，對帶動餐飲市場的增長起著至關重要的作用，因此，快餐是朝陽產業和高頻剛需。根據中商產業研究院數據分析，2015年中國快餐行業的銷售規模達7107億元，年復合增長率達15.32%。

　　2011-2015年中國快餐行業銷售規模情況

 　　快餐業在全球餐飲中占據的比例包括美國35%、歐洲30%、日本20%、香港10%等。而在中國，即使在北京、廣州、上海，這一比例也僅有5%。由于國家八項規定的出臺，中國餐飲業不可避免地受到沖擊，增速繼續下滑，降幅進一步擴大，高端餐飲更是受挫嚴重。隨著高端餐飲的下滑和服務經營的全面轉型，中國餐飲業的發展將聚焦在快餐、團餐、休閑餐及簡餐市場。而“中快餐”和“洋快餐”的競爭又呈現出怎樣的現狀和趨勢呢?

 　　中式快餐是相對于西式快餐而言的，肯德基和麥當勞在中國的風行使本土餐飲產業結構迎來新的變化。隨著國人生活形態的變化，傳統中式正餐已不能滿足國人快節奏的生活，逐漸受到冷落。而西式快餐由于自身的原因，不能面向大眾推廣。這樣，以中國人餐飲習慣為基礎，結合快餐的某些元素，一種全新的屬于中國本土的餐飲形式就誕生了。近年來，洋快餐在中國大行其道，雖然洋快餐一度受到中國消費者的青睞，但中式快餐仍以其品種優勢、價格優勢及在主要消費層次中的口味優勢而占據了大部分的國內快餐市場。

 　　據靈核網不完全統計，我國的快餐市場90%為中式快餐店，而西式快餐店僅占10%，未來發展趨勢仍將以中式快餐食品占主導地位，洋快餐只能作為一種補充，無法成為主流。中式快餐與西式快餐相比，有著更為合理的營養和膳食搭配，口味上更符合中國大眾飲食習慣，菜品的選擇性更強;從消費水平來講，也更符合中國國情。顯然，在這快餐界的對決上，中商產業研究院表示，相對而言將更看好中式快餐的發展前景。

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