西部網訊（記者 李媛）“支著幾口大鍋，鍋里黑色的液體正煮著肉，煮好的紅色熟肉成堆地擺放在地上，周圍蠅蟲亂飛。”這是西安市公安局雁塔分局民警來到位于南郊杜城村的一家非法加工窩點時，出現在眼前的一幕。民警介紹，在經過7天7夜的偵查守候，警方查獲了6家非法制作假牛肉的作坊，現場截獲假牛肉17500余公斤，這也是陜西省破獲的最大一起制販假牛肉案。
 

民警現場起獲的假牛肉（圖右）與真牛肉（圖左）相比，非常相似。



公安雁塔警方查獲了6家非法制作假牛肉的作坊，現場截獲假牛肉17500余公斤。



犯罪嫌疑人趙某說，豬肉是以一斤12元的價格批發的，加工后以牛肉的名義將其售出，一斤可以賣到25元至33元。



公安雁塔警方查獲了6家非法制作假牛肉的作坊，在黑作坊查獲大量假牛肉半成品和成品。



公安雁塔警方查獲了6家非法制作假牛肉的作坊，在黑作坊查獲大量假牛肉半成品和成品。



民警介紹，這些假牛肉就是由手中的豬肉加工而成。



加工過程中產生的油也會被犯罪嫌疑人賣掉。



民警介紹，黑作坊的倉庫里存有大量的半成品。



民警檢查黑窩點時，從現場發現名為“精凍豬”字樣的袋子，懷疑這些豬肉從商丘運來。



民警介紹，黑作坊的倉庫里存有大量的半成品。



西安市公安局雁塔分局通報案情。



民警介紹，這種滾筒是黑作坊將豬肉制成假牛肉的重要工具。

    “支著(zhu)幾口大(da)鍋(guo)，鍋(guo)里黑色的液體正煮著(zhu)肉(rou)，煮好(hao)的紅色熟肉(rou)成堆地擺放在(zai)地上，周圍蠅(ying)蟲亂飛(fei)。”這是西安(an)市公(gong)安(an)局雁塔分局民(min)警來到位于南郊杜城(cheng)村的一家(jia)非法(fa)(fa)加工窩點時，出現(xian)在(zai)眼前的一幕。民(min)警介(jie)紹(shao)，在(zai)經過7天(tian)7夜的偵(zhen)查(cha)守候，警方查(cha)獲了6家(jia)非法(fa)(fa)制作假牛(niu)(niu)肉(rou)的作坊，現(xian)場截獲假牛(niu)(niu)肉(rou)17500余公(gong)斤，這也是陜西省破獲的最大(da)一起制販假牛(niu)(niu)肉(rou)案。

    便宜豬(zhu)肉(rou)加工成(cheng)“牛肉(rou)” 主要成(cheng)員均來自河南

    2013年9月2日(ri)，有群眾(zhong)向公安雁塔分(fen)局舉報，在雁塔區(qu)朱雀批發市場內(nei)有人制販(fan)用豬肉制作的(de)“假牛肉”。

    獲悉案(an)情后，雁塔分局抽(chou)調治安、刑偵(zhen)、巡警、各(ge)派(pai)出(chu)所100名精干警力(li)組(zu)(zu)成專案(an)組(zu)(zu)，全力(li)開展案(an)件偵(zhen)辦工(gong)作。經(jing)過民(min)警7天7夜的(de)偵(zhen)查守候，9月9日下午，警方召開專題會議，研究部署(shu)抓(zhua)捕工(gong)作，確定了杜城村(cun)、高家(jia)堡、朱(zhu)雀批發市場3個行動地點，成立(li)了十個抓(zhua)捕小組(zu)(zu)。

    10日(ri)凌(ling)晨5時許，民警出動將藏匿在城中村和(he)(he)朱雀(que)批(pi)發市場(chang)的6個制售(shou)假(jia)牛(niu)肉(rou)的窩(wo)點全部打(da)掉，現場(chang)抓獲45名(ming)嫌疑人（男33人，女12人），查扣涉(she)案(an)車輛13輛，收繳用豬肉(rou)制作(zuo)的成品(pin)、半成品(pin)假(jia)牛(niu)肉(rou)17500余公斤(jin)。據了解，涉(she)案(an)的核(he)心人員來(lai)自河南商丘和(he)(he)焦(jiao)作(zuo)，均(jun)以家(jia)庭為單位從事假(jia)牛(niu)肉(rou)的加(jia)工(gong)和(he)(he)銷售(shou)，而這些作(zuo)坊沒有(you)任何合(he)法的經營手續。

    記者在位于杜(du)城村的(de)一(yi)家黑(hei)作(zuo)坊看到(dao)，雖然被查封，但現場還(huan)留有大鍋等制作(zuo)工(gong)具，冷(leng)庫里的(de)半成品(pin)散發陣陣臭味。犯罪嫌(xian)疑人趙某說(shuo)，豬肉是以一(yi)斤12元的(de)價格批發的(de)，他們經過加(jia)工(gong)，以牛肉的(de)名義將(jiang)其售(shou)出(chu)。

    豬肉變(bian)“牛肉”秘訣(jue)：使用添加劑(ji)改變(bian)豬肉纖維

    “這些(xie)黑作坊每天(tian)加工成(cheng)品(pin)假(jia)牛肉1500至(zhi)2000公(gong)斤(jin)(jin)，全部運到(dao)市場(chang)上銷售(shou)(shou)。”公(gong)安(an)雁塔分(fen)局刑偵大隊教導員王飛(fei)介(jie)紹，犯罪(zui)嫌疑人以低(di)價從外地買進(jin)豬肉，經(jing)過加工后外觀(guan)變成(cheng)牛肉，再以一斤(jin)(jin)25至(zhi)33元的價格銷售(shou)(shou)到(dao)市場(chang)，賺取(qu)中間的利潤。

    而(er)在(zai)加工現場，民警發現了(le)大(da)量紅曲(qu)紅素、石蠟(la)、工業(ye)用鹽等國家明令禁(jin)止使用的添加劑。王飛(fei)(fei)說，犯(fan)罪(zui)嫌疑人先將買來的豬(zhu)肉(rou)(rou)進(jin)(jin)行解凍(dong)，然后浸泡，使得(de)豬(zhu)肉(rou)(rou)體積變(bian)大(da)，再(zai)將豬(zhu)肉(rou)(rou)放進(jin)(jin)有(you)添加劑的滾筒內，將豬(zhu)肉(rou)(rou)的纖(xian)(xian)維外(wai)表(biao)面變(bian)粗(cu)，變(bian)成(cheng)與(yu)牛(niu)(niu)肉(rou)(rou)接接近(jin)的粗(cu)纖(xian)(xian)維。“從(cong)滾筒出來后，這些豬(zhu)肉(rou)(rou)的外(wai)表(biao)面幾(ji)乎跟(gen)牛(niu)(niu)肉(rou)(rou)一模(mo)一樣，色澤也很(hen)好，普(pu)通(tong)人很(hen)難分辨。”王飛(fei)(fei)向記(ji)者介紹(shao)。

    公安(an)雁塔分局治安(an)大(da)隊副大(da)隊長張(zhang)瑋說，經過民警(jing)(jing)調查，涉嫌制作假牛肉的(de)(de)窩(wo)點(dian)共有6個(ge)(ge)，其(qi)中杜城村(cun)4個(ge)(ge)、高家(jia)堡村(cun)2個(ge)(ge)，這些(xie)加工點(dian)均是(shi)在凌(ling)(ling)晨3時左右開始加工制作，凌(ling)(ling)晨5時左右將(jiang)制作好的(de)(de)成品送(song)至朱(zhu)雀批發市場進行銷售。目前，質監部門已提取涉案(an)假牛肉樣品做進一步鑒定，警(jing)(jing)方刑(xing)事拘(ju)留了28名(ming)主要(yao)犯罪(zui)嫌疑人，目前案(an)件(jian)在進一步深挖中。