7月10日(ri)，中(zhong)國(guo)調(diao)味(wei)品(pin)協會香(xiang)辛(xin)料專(zhuan)業委員會換屆大(da)會上，中(zhong)國(guo)調(diao)味(wei)品(pin)協會副會長(chang)兼秘(mi)書長(chang)白燕女士指出(chu)，據中(zhong)國(guo)調(diao)味(wei)品(pin)協會2012年著名品(pin)牌企業100強(qiang)的(de)(de)統計數據顯示(shi)：企業生產(chan)總產(chan)量(liang)的(de)(de)行業平均(jun)增長(chang)率(lv)為(wei)15.67%，總銷售收入平均(jun)增長(chang)率(lv)為(wei)19.02%。

　　盡管受(shou)整個宏觀經(jing)濟(ji)環境的(de)影響，不少行業(ye)處于(yu)下行周期(qi)，然(ran)而，從以上數(shu)據(ju)可以看出，調(diao)味品行業(ye)仍然(ran)保持著平(ping)穩(wen)的(de)增(zeng)長態勢。根據(ju)齊(qi)魯證券六月公布的(de)數(shu)據(ju)顯示，在(zai)本年度，調(diao)味品的(de)銷(xiao)量增(zeng)長也表現得相當平(ping)穩(wen)，如醬油(you)，1-5月份的(de)銷(xiao)量增(zeng)長為(wei)12.6%。

　　能有這樣的市場表現，這與調味(wei)(wei)品(pin)本(ben)身的行業(ye)(ye)(ye)屬(shu)性有關。作為一(yi)個歷(li)史悠久的傳統行業(ye)(ye)(ye)，調味(wei)(wei)品(pin)一(yi)直是老百姓一(yi)日三餐必不可少(shao)的佐餐需求。這為行業(ye)(ye)(ye)的穩定發展(zhan)提(ti)供(gong)了基礎。而(er)事實上(shang)，近兩年，調味(wei)(wei)品(pin)行業(ye)(ye)(ye)的發展(zhan)也取得了不少(shao)進(jin)步，不少(shao)企(qi)業(ye)(ye)(ye)正在或(huo)者已經(jing)大品(pin)牌化。

　　從(cong)區域邁(mai)向全(quan)國，逐(zhu)步成為大品牌

　　正如浙(zhe)江沿(yan)海一帶喜甜、四川湖南一帶嗜辣，我(wo)國的各(ge)地(di)口味有較大的差異，由于區(qu)域飲食習慣的影(ying)響，我(wo)國的大部分調味品以(yi)地(di)方性本土品牌為主，且多走走中低端路線(xian)。

　　然而，經過人口的(de)流(liu)動(dong)，市場(chang)(chang)(chang)的(de)結構(gou)調(diao)(diao)整和(he)(he)國(guo)際資本整合之后(hou)，我國(guo)調(diao)(diao)味品(pin)(pin)(pin)(pin)已經從一個相對滯后(hou)的(de)行業，轉(zhuan)型為市場(chang)(chang)(chang)規范(fan)、競(jing)爭激烈(lie)的(de)“朝陽”行業。不(bu)(bu)僅(jin)僅(jin)出現了(le)很多調(diao)(diao)味品(pin)(pin)(pin)(pin)新品(pin)(pin)(pin)(pin)牌，不(bu)(bu)少特別優秀的(de)地方品(pin)(pin)(pin)(pin)牌，也向(xiang)全(quan)(quan)國(guo)市場(chang)(chang)(chang)邁進(jin)，成長(chang)為“大品(pin)(pin)(pin)(pin)牌”，如(ru)北京的(de)王(wang)致和(he)(he)、六必居，市場(chang)(chang)(chang)從北京及周邊(bian)地區(qu)逐漸延生至(zhi)全(quan)(quan)國(guo)，鎮江香(xiang)醋(cu)、重慶涪(fu)陵榨菜、四川泡菜等(deng)區(qu)域(yu)名品(pin)(pin)(pin)(pin)，以恒(heng)順、烏江、吉(ji)香(xiang)居為代(dai)表的(de)一些區(qu)域(yu)龍頭，通過近(jin)幾年的(de)市場(chang)(chang)(chang)拓(tuo)展，全(quan)(quan)面打開(kai)了(le)全(quan)(quan)國(guo)市場(chang)(chang)(chang)，被人們所(suo)熟知和(he)(he)稱道。

　　產品更加注重功(gong)能(neng)性、健康性，顯“高檔化”

　　隨著社會經濟的(de)(de)發展，人們對于生(sheng)活(huo)品(pin)(pin)質(zhi)的(de)(de)要(yao)求越(yue)來越(yue)高。原來的(de)(de)傳統包裝(zhuang)(zhuang)和(he)工(gong)藝技術生(sheng)產出的(de)(de)調(diao)味(wei)(wei)品(pin)(pin)已(yi)經成為(wei)“廉價”和(he)“低品(pin)(pin)質(zhi)”的(de)(de)代名詞。取而代之的(de)(de)是，新(xin)包裝(zhuang)(zhuang)、新(xin)工(gong)藝、新(xin)原料改(gai)變下的(de)(de)調(diao)味(wei)(wei)品(pin)(pin)新(xin)品(pin)(pin)類。調(diao)味(wei)(wei)品(pin)(pin)也正在從第一階(jie)段的(de)(de)單一調(diao)味(wei)(wei)品(pin)(pin)(醬(jiang)油、醋、味(wei)(wei)精(jing)(jing)等)，以及第二階(jie)段的(de)(de)復合調(diao)味(wei)(wei)品(pin)(pin)(雞精(jing)(jing)、牛肉精(jing)(jing)、蝦精(jing)(jing)等)，升級到(dao)第三階(jie)段——回(hui)歸天然的(de)(de)綠(lv)色營養調(diao)味(wei)(wei)品(pin)(pin)(年份醋、釀(niang)造醬(jiang)油、年份料酒等)。

　　而人們也(ye)不僅(jin)(jin)僅(jin)(jin)唯“口味”為王，更關注到產品的功(gong)能性和健康性。如，現在市場上越來(lai)越受歡(huan)迎的有(you)機(ji)調味品、鐵強(qiang)化醬油、健康平衡鹽、功(gong)能性調味品等(deng)(deng)等(deng)(deng)。由產品升級(ji)帶(dai)來(lai)的價格(ge)提升，消費(fei)者也(ye)愿(yuan)意為之(zhi)買單。

　　小結：“大品牌(pai)”正(zheng)在或(huo)已(yi)經(jing)形(xing)成(cheng)

　　產(chan)品的(de)更(geng)新與變革，也意味(wei)著行(xing)業(ye)的(de)洗牌。越是能夠抓住消費者心(xin)理(li)需求的(de)產(chan)品越能夠獲得市場(chang)先機，差異(yi)化(hua)的(de)市場(chang)競爭(zheng)帶(dai)來的(de)是更(geng)為健康的(de)行(xing)業(ye)體征。就目前看(kan)來，調味(wei)品勢(shi)必走向多(duo)元(yuan)化(hua)、高端(duan)化(hua)的(de)趨勢(shi)，“大(da)品牌”正在(zai)或已(yi)經形成：如(ru)王守義十三(san)香、加(jia)加(jia)食(shi)品、李錦記(ji)、太太樂、恒順醋業(ye)等等。

　　這(zhe)些“大品(pin)牌(pai)”均已(yi)報名參加今(jin)年11月(yue)在廣州舉行(xing)的(de)(de)2013中國(guo)（國(guo)際(ji)）調味品(pin)及食品(pin)配料博覽會（簡稱(cheng)“CFE2013”）。可(ke)以說，作為調味品(pin)行(xing)業(ye)晴(qing)雨表、風(feng)向標，CFE已(yi)然成為了(le)(le)行(xing)業(ye)品(pin)牌(pai)的(de)(de)盛會，直(zhi)觀地展(zhan)(zhan)示(shi)了(le)(le)行(xing)業(ye)的(de)(de)盛況。最重要(yao)的(de)(de)是(shi)，CFE為行(xing)業(ye)發展(zhan)(zhan)提供了(le)(le)極佳的(de)(de)交流平臺，專(zhuan)家、企(qi)業(ye)共(gong)同探討行(xing)業(ye)新技術，規劃行(xing)業(ye)新未來。