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茶文(wen)(wen)化(hua)在中國有(you)這悠(you)久歷史(shi)，對于近幾年茶行(xing)業消(xiao)費者發生“裂變(bian)”線上(shang)買茶和關(guan)于茶的(de)(de)時(shi)尚、文(wen)(wen)化(hua)消(xiao)費崛起(qi)，給行(xing)業帶來(lai)很(hen)大挑戰，茶產業提(ti)(ti)檔(dang)(dang)升(sheng)級必須(xu)順應消(xiao)費升(sheng)級。”資深(shen)茶人(ren)周重林告訴(su)記者。今年出臺的(de)(de)中央(yang)“一(yi)(yi)號文(wen)(wen)件”提(ti)(ti)出，實施優勢特色(se)農(nong)業提(ti)(ti)質增(zeng)效計劃，促進茶葉等產業提(ti)(ti)檔(dang)(dang)升(sheng)級。“一(yi)(yi)號文(wen)(wen)件”中首次提(ti)(ti)到茶，讓從業者備感(gan)振奮(fen)，如何提(ti)(ti)檔(dang)(dang)升(sheng)級成(cheng)為業內(nei)熱議的(de)(de)話題。

　　從2014年(nian)下半年(nian)開始，云南普(pu)洱茶(cha)遭遇行(xing)業(ye)低迷(mi)。兩年(nian)多(duo)過(guo)去了，有(you)人(ren)仍在(zai)哀嘆(tan)“生(sheng)意不好(hao)做(zuo)”，有(you)人(ren)卻(que)感嘆(tan)行(xing)業(ye)的“春(chun)天來了”。其中(zhong)奧秘何(he)在(zai)?春(chun)茶(cha)上市時節，記者走訪普(pu)洱茶(cha)行(xing)業(ye)，看一片茶(cha)葉如何(he)提檔(dang)升級(ji)。

　　生產更規范

　　“生態茶園”控制化肥(fei)農藥使用，兼顧產量和質量

　　走進津喬普洱昆明營銷中心(xin)，還以(yi)為是(shi)誤入了一個IT公司(si)：環境(jing)現代，面孔年(nian)輕(qing)。“80后”總(zong)經理楊紹巍說：“銷售前端(duan)顏值高(gao)，我們后端(duan)的工(gong)廠和茶(cha)園(yuan)同樣高(gao)顏值，是(shi)按照(zhao)可以(yi)參(can)觀旅游設計施工(gong)的，茶(cha)園(yuan)基地永遠是(shi)‘第一車間’，不能有半點馬虎。”

　　在今年(nian)的全國兩會上(shang)，有(you)代表委員提(ti)出，我國茶(cha)(cha)葉產量去年(nian)達243萬噸，剩余茶(cha)(cha)葉加上(shang)收(shou)藏茶(cha)(cha)總(zong)量估計達60萬噸，再加上(shang)中西部茶(cha)(cha)園(yuan)的擴(kuo)張(zhang)，供大于(yu)求使得供給側結構性(xing)改革(ge)勢在必行。3月初(chu)，云南產茶(cha)(cha)重地(di)西雙版(ban)納州召開分析會，州茶(cha)(cha)葉協會常務副會長(chang)趙汝(ru)碧認為，今年(nian)春(chun)茶(cha)(cha)價(jia)格(ge)走(zou)勢是“兩平一升一降”，即古(gu)樹純料、稀少古(gu)樹茶(cha)(cha)價(jia)格(ge)與去年(nian)持平，森林茶(cha)(cha)(原生態茶(cha)(cha)園(yuan))價(jia)格(ge)將(jiang)有(you)所(suo)上(shang)升，而臺地(di)茶(cha)(cha)價(jia)格(ge)可能(neng)穩中略降。他建(jian)議地(di)方和(he)茶(cha)(cha)企，加快有(you)機茶(cha)(cha)園(yuan)建(jian)設，發展優質原料基(ji)地(di)。

　　記者采(cai)訪(fang)中發(fa)現(xian)，雖(sui)然春茶(cha)上市，但有些(xie)地方密植(zhi)的(de)臺地茶(cha)卻(que)出現(xian)棄采(cai)現(xian)象。茶(cha)農(nong)說，一公斤干毛(mao)茶(cha)才賣10多(duo)塊錢，還不夠每天(tian)七八(ba)十元的(de)人(ren)工(gong)費(fei)。臺地茶(cha)賣不上價，對茶(cha)農(nong)傷害大。分(fen)析(xi)認(ren)為(wei)，這和(he)一個(ge)地方的(de)茶(cha)葉(xie)有無龍頭(tou)加工(gong)企業、品(pin)質(zhi)和(he)口碑如何(he)密切相關(guan)。與(yu)此(ci)同時，經過植(zhi)株疏松并(bing)控制化肥農(nong)藥(yao)使用的(de)“生(sheng)態茶(cha)園”，由于兼顧了產(chan)量(liang)和(he)品(pin)質(zhi)，逐漸成為(wei)茶(cha)園中的(de)翹(qiao)楚。

　　在(zai)(zai)“千年(nian)茶(cha)(cha)(cha)鄉”保山(shan)市昌寧縣，溫(wen)泉(quan)(quan)鎮松山(shan)村茶(cha)(cha)(cha)農(nong)劉紅德家有50多(duo)畝生態茶(cha)(cha)(cha)園。去(qu)年(nian)，他家茶(cha)(cha)(cha)葉(xie)加工(gong)收入有6萬多(duo)元。劉紅德介紹(shao)，現(xian)在(zai)(zai)茶(cha)(cha)(cha)園里都是人(ren)(ren)工(gong)除草，沒人(ren)(ren)打除草劑。如今(jin)來收購茶(cha)(cha)(cha)的人(ren)(ren)都要現(xian)場開湯(tang)試茶(cha)(cha)(cha)，甚(shen)至(zhi)帶著儀器檢測，茶(cha)(cha)(cha)葉(xie)農(nong)殘超標肯定賣不出去(qu)了。溫(wen)泉(quan)(quan)鎮是保山(shan)市第一茶(cha)(cha)(cha)葉(xie)大鄉，鎮黨(dang)委副(fu)書記禹曉寧介紹(shao)，鎮里重點在(zai)(zai)質量(liang)安(an)全上下功夫，讓消費者(zhe)喝上安(an)全放(fang)心(xin)的“溫(wen)泉(quan)(quan)茶(cha)(cha)(cha)”。

　　如(ru)今，云南省的茶園(yuan)面積已經超(chao)過(guo)600萬畝，與全國一(yi)樣，也(ye)面臨(lin)著產能過(guo)剩的問(wen)題(ti)。近(jin)年來，普洱市堅(jian)持對茶園(yuan)進行生(sheng)態改(gai)造，成效明顯。如(ru)普洱祖像茶園(yuan)通過(guo)了美(mei)國、歐盟(meng)、日(ri)本等(deng)多項有機認證，茶園(yuan)不使用(yong)任何農(nong)(nong)藥和化肥，甚至“抓到一(yi)條蟲就獎勵茶農(nong)(nong)五分錢”。除了傳(chuan)統茶園(yuan)的生(sheng)態改(gai)造，對茶園(yuan)綜合(he)開發也(ye)在探(tan)索。楊紹巍認為，對許多品牌茶企而言，發展(zhan)茶山(shan)游(you)等(deng)融合(he)發展(zhan)的路子，將一(yi)舉多得。

　　消費更時(shi)尚

　　茶店“變身”，銷售端的(de)每項(xiang)創新都讓(rang)茶農錢(qian)袋子更鼓(gu)

　　在(zai)許多(duo)人(ren)(ren)(ren)眼里，茶(cha)(cha)店(dian)或者茶(cha)(cha)樓還是一(yi)副(fu)老氣橫秋的(de)(de)樣(yang)子，離年輕人(ren)(ren)(ren)有(you)點遠。大益(yi)茶(cha)(cha)庭(ting)(ting)，將徹底顛(dian)覆這個印象(xiang)。在(zai)昆明長(chang)水機(ji)場的(de)(de)大益(yi)茶(cha)(cha)庭(ting)(ting)，店(dian)面很像(xiang)是以茶(cha)(cha)元素為(wei)主題的(de)(de)星巴克：時尚簡約的(de)(de)裝修風格，里面售賣“金普(pu)芮”系列(lie)茶(cha)(cha)飲料和各式(shi)咖(ka)啡，有(you)普(pu)洱手工餅(bing)系列(lie)茶(cha)(cha)食(shi)，甚(shen)至還有(you)西雙版(ban)納一(yi)絕甜(tian)品“泡魯達”!其一(yi)次性沖泡普(pu)洱茶(cha)(cha)的(de)(de)茶(cha)(cha)飲機(ji)，更讓(rang)人(ren)(ren)(ren)大開眼界。茶(cha)(cha)庭(ting)(ting)的(de)(de)商業系統，使茶(cha)(cha)空間連鎖經營一(yi)下子站到了(le)時尚消費的(de)(de)前沿。

 　　大益(yi)集(ji)團董事(shi)長吳遠之介紹，茶(cha)庭(ting)項目(mu)自(zi)2012年(nian)就開始準備，如今全(quan)球共有20多家。此前他(ta)們在不同(tong)的文化背景、區域進行商(shang)業(ye)(ye)試水(shui)，為的是摸索一套嶄(zhan)新的商(shang)業(ye)(ye)模(mo)式。“我們計劃開遍(bian)世界各大城市(shi)。”吳遠之相信，“茶(cha)除了(le)在家里、寫字樓里喝，還可(ke)以(yi)在茶(cha)庭(ting)里喝。”

　　讓記(ji)者(zhe)沒想(xiang)到的(de)是，坐落在西雙版納勐海(hai)縣的(de)大益茶(cha)庭，一(yi)天最高的(de)銷售額有上(shang)百萬元，絕大多數消費者(zhe)還(huan)是找(zhao)上(shang)門(men)來(lai)的(de)旅游散客。一(yi)位來(lai)自廣東(dong)的(de)先生(sheng)告訴記(ji)者(zhe)，就在這家店里，他們一(yi)行幾家人(ren)買了20多萬元的(de)大益普洱茶(cha)!

　　大(da)(da)益(yi)茶(cha)(cha)庭，成為當前普洱茶(cha)(cha)時尚消費(fei)的(de)一(yi)個縮影。目前在(zai)(zai)市(shi)場上銷售火(huo)爆的(de)“小青柑”，把普洱散茶(cha)(cha)和陳皮結合起(qi)來“混(hun)飲”，因為健康功效和方便品(pin)飲而受(shou)青睞。吳遠之(zhi)說，普洱茶(cha)(cha)市(shi)場熟茶(cha)(cha)的(de)價值發現和柑普等(deng)單品(pin)的(de)熱(re)銷，都是(shi)消費(fei)新(xin)趣味(wei)和產(chan)(chan)品(pin)創(chuang)新(xin)合力推動(dong)的(de)結果。而銷售端的(de)每項創(chuang)新(xin)，都關(guan)乎茶(cha)(cha)農的(de)錢袋子。吳遠之(zhi)告(gao)訴記者：“茶(cha)(cha)產(chan)(chan)業是(shi)精準扶貧的(de)產(chan)(chan)業，大(da)(da)益(yi)在(zai)(zai)勐海(hai)最(zui)大(da)(da)的(de)貢獻就(jiu)是(shi)帶動(dong)了各民(min)族(zu)茶(cha)(cha)農增收致富。”

　　據統計，2016年，云南省(sheng)茶農人均來自(zi)茶產業收(shou)入達(da)2900元，較2015年增(zeng)加300元，增(zeng)長11.5%。

　　茶產業發(fa)展要和休閑生(sheng)(sheng)活、康體旅游、保健(jian)養生(sheng)(sheng)等(deng)新業態結合

　　弘益大(da)學堂“掌(zhang)門(men)人”李樂駿前幾天在微信朋友圈發了條信息：學堂的生活美學課程受(shou)邀走進云師大(da)附小;春節(jie)后，這門(men)課程陸(lu)續收到昆明大(da)中小學甚至幼(you)兒園的邀請。

　　在昆明北部雄達茶城“錐子(zi)周(zhou)文(wen)創”工作室，周(zhou)重(zhong)林正(zheng)在努力推進他的(de)“茶書館計(ji)劃”。很難用既(ji)定的(de)商業模(mo)式去概括周(zhou)重(zhong)林正(zheng)在做什(shen)么(me)，用他的(de)話說，是文(wen)化變現和(he)知識(shi)付費養活(huo)了自己，“沒想到茶書會這么(me)好賣(mai)”。

　　到2020年，云(yun)南省茶(cha)(cha)葉種植面(mian)積將(jiang)(jiang)穩(wen)(wen)定(ding)在(zai)(zai)600萬畝左右(you)，高產(chan)優質茶(cha)(cha)園面(mian)積占(zhan)到七(qi)成;茶(cha)(cha)葉產(chan)量穩(wen)(wen)定(ding)在(zai)(zai)35萬噸，精深加工提(ti)高到八成;茶(cha)(cha)葉綜合(he)產(chan)值將(jiang)(jiang)達(da)800億元，力爭實(shi)現1000億元。一面(mian)是“千億產(chan)業計劃”，一面(mian)是產(chan)能相對(dui)過(guo)剩(sheng)的現實(shi)，周重林(lin)透露(lu)，云(yun)南省農(nong)業廳廳長王敏正曾主(zhu)動上門，“聽聽茶(cha)(cha)人的意見”。王敏正表示，茶(cha)(cha)產(chan)業要走出一條新路(lu)，必須和休(xiu)閑生活、康體旅游、保健養生等新業態相結合(he)。

　　當前，“互(hu)聯網+”、融合(he)發展(zhan)、消費(fei)升級等潮流，早已(yi)把茶(cha)(cha)葉(xie)從(cong)農副(fu)產品里“點石(shi)成金”。周重(zhong)林判斷，，茶(cha)(cha)葉(xie)消費(fei)正由“柴(chai)米油鹽醬醋茶(cha)(cha)”，轉向“琴棋書(shu)畫詩酒茶(cha)(cha)”。推動和完成這場轉變，關鍵的是高(gao)知群體的加入。目前，云南一大批受(shou)過正規高(gao)等教育、視野開闊、創新力(li)強的“茶(cha)(cha)界80后”開始(shi)嶄露頭角(jiao)，周重(zhong)林、楊紹巍、李樂(le)駿都是“80后”。吳(wu)遠之(zhi)介紹，為了便于(yu)延攬人(ren)才(cai)(cai)，大益(yi)集團(tuan)在(zai)北(bei)京(jing)設(she)立了大數據中心(xin)，在(zai)廣州設(she)立了營銷中心(xin)，上海是大益(yi)茶(cha)(cha)庭的總部。“大益(yi)對人(ren)才(cai)(cai)的需求如饑(ji)似(si)渴(ke)。”他說(shuo)。