日前，國家食品安全風險監測吉林中心掛牌成立，自此，我省將構建起食源性疾病監測網絡體系，實現從食品的養殖業，到食品的銷售流通，直至到食品的餐飲服務的各個環節安全風險全程監控。
植物食品是否存在農藥殘留？動物食品在養殖過程中是否添加了違禁藥品？食品中食品添加劑是否超標？這些問題，該中心都能檢測。
國家食品安全風險監測吉林中心設在吉林省疾病預防控制中心，是在營養與食品安全評估所、理化檢驗所、微生物檢驗所、衛生毒理與功能檢驗所等所室基礎上組建而成的。它以省疾病預防控制中心為龍頭、以各市州疾病預防控制中心為骨干、以縣（市、區）60家疾病預防控制中心為輔助和70家醫療機構為哨點醫院的全省食品安全風險監測網絡。
今后，一方面，該中心會及時準確向國家食品安全風險評估中心、省政府食藥安辦及省級衛生計生委上報風險監測結果以及相關風險隱患的專項風險分析及評估報告，另一方面，該中心還可獨立開展食品安全危害因素監測檢驗，如食品污染物、食品微生物、食品毒理與功能學、居民食物攝入量和總膳食研究等。
昨日，參觀了該中心的理化實驗室。吉林省疾控中心理化檢驗所副所長劉思潔說，這里共有監測設備132臺（套），價值2000余萬元。“比如這臺超高效液相色譜質譜儀，就能檢測獸藥殘留、瘦肉精、真菌毒素等等。”劉思潔說，超市里的食品安全快速檢測只是初篩，能發現問題食品，但具體危害物質超標多少等表現得并不精確。而在這里，這臺超高效液相色譜質譜儀不但可以發現問題，還能精確檢測出超標多少，而且一次可能監測384份樣品。當然，它耗時也會更長，快檢室只需2~10分鐘，但在這里需要1天左右。
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