傳統休(xiu)閑的(de)工業(ye)(ye)化水(shui)平(ping)和(he)經營(ying)規模仍處在較低(di)程度，行(xing)業(ye)(ye)競(jing)爭充分，市(shi)場集中(zhong)度低(di)，生產企業(ye)(ye)眾多。綜合(he)一(yi)年(nian)的(de)發展(zhan)，2016年(nian)休(xiu)閑食品市(shi)場有(you)(you)哪些看點呢，專家(jia)從行(xing)業(ye)(ye)競(jing)爭情況、影(ying)響(xiang)行(xing)業(ye)(ye)發展(zhan)的(de)有(you)(you)利(li)因(yin)素、影(ying)響(xiang)行(xing)業(ye)(ye)發展(zhan)的(de)不利(li)因(yin)素等方面進行(xing)了分析總結。

　　一、行業(ye)競爭情(qing)況

　　1、競(jing)爭格局和(he)市場化(hua)程度(du)

　　小品(pin)類(lei)休(xiu)(xiu)閑食品(pin)行(xing)業(ye)主體數量(liang)眾多(duo)，產(chan)品(pin)具(ju)有同(tong)質性特點(dian)，進出行(xing)業(ye)門(men)檻較(jiao)低(di)，信息基本互通，消費(fei)者覆蓋面(mian)廣;但是(shi)，也存在(zai)(zai)著一定的技術壁壘，在(zai)(zai)一些細分領域(yu)有一些龍頭企(qi)業(ye)的市(shi)場(chang)(chang)影響(xiang)超越其它(ta)同(tong)行(xing)業(ye)企(qi)業(ye)，品(pin)牌影響(xiang)和(he)差異化(hua)(hua)程(cheng)度(du)逐步加大。小品(pin)類(lei)休(xiu)(xiu)閑食品(pin)行(xing)業(ye)存在(zai)(zai)多(duo)個子(zi)行(xing)業(ye)，行(xing)業(ye)整體屬于壟斷競(jing)爭(zheng)市(shi)場(chang)(chang);但是(shi)由于行(xing)業(ye)處(chu)在(zai)(zai)發(fa)展初期，壟斷競(jing)爭(zheng)的程(cheng)度(du)分散(san)，更接近完全競(jing)爭(zheng)市(shi)場(chang)(chang)，市(shi)場(chang)(chang)競(jing)爭(zheng)程(cheng)度(du)激烈。總體而言，傳(chuan)統休(xiu)(xiu)閑食品(pin)行(xing)業(ye)的工業(ye)化(hua)(hua)水平(ping)和(he)經營(ying)規模仍處(chu)在(zai)(zai)較(jiao)低(di)程(cheng)度(du)。

　　此外，由(you)于本行業低端產品(pin)市場(chang)競爭仍舊是以價格為主的(de)初級(ji)競爭，較為激烈。但一(yi)些技術實力強、品(pin)牌知名度高(gao)的(de)企業，開始利用自(zi)身的(de)研發(fa)(fa)優勢，推出順(shun)應市場(chang)需求的(de)新產品(pin)，開拓新的(de)增長(chang)點，發(fa)(fa)展中高(gao)端產品(pin)，擴大(da)自(zi)身優勢，不斷擴張(zhang)，提升(sheng)行業競爭力和市場(chang)地位。

　　傳(chuan)統休閑食品行業(ye)(ye)的(de)競爭充分。各級(ji)政府部(bu)門從宏(hong)觀角(jiao)度(du)，通過法(fa)律(lv)法(fa)規和指導政策對(dui)行業(ye)(ye)進行監管和調控(kong)，不涉及企業(ye)(ye)和消費者的(de)具體行為。生產(chan)企業(ye)(ye)通過多種渠道(dao)面向(xiang)消費者，進行自(zi)主經(jing)營。市(shi)場(chang)對(dui)資源配置(zhi)起主導作(zuo)用，行業(ye)(ye)的(de)市(shi)場(chang)化程度(du)高。

　　2、行業內主要企業及市場(chang)份(fen)額

　　我國傳統休閑食(shi)品市(shi)場集中度低，生產企(qi)(qi)業(ye)(ye)(ye)(ye)(ye)眾多。雖在部(bu)分(fen)(fen)地區、部(bu)分(fen)(fen)細分(fen)(fen)行(xing)(xing)(xing)業(ye)(ye)(ye)(ye)(ye)出現了區域性(xing)、行(xing)(xing)(xing)業(ye)(ye)(ye)(ye)(ye)性(xing)較強企(qi)(qi)業(ye)(ye)(ye)(ye)(ye)，如(ru)上海的(de)(de)“來伊份”、“天喔”、湖(hu)南(nan)的(de)(de)“鹽津鋪子(zi)”、四川的(de)(de)“徽記食(shi)品”、杭州的(de)(de)“華味亨(heng)”等;各細分(fen)(fen)行(xing)(xing)(xing)業(ye)(ye)(ye)(ye)(ye)也出現了部(bu)分(fen)(fen)行(xing)(xing)(xing)業(ye)(ye)(ye)(ye)(ye)領(ling)軍企(qi)(qi)業(ye)(ye)(ye)(ye)(ye)，如(ru)堅果炒貨(huo)行(xing)(xing)(xing)業(ye)(ye)(ye)(ye)(ye)的(de)(de)“洽(qia)洽(qia)”、果脯蜜餞(jian)行(xing)(xing)(xing)業(ye)(ye)(ye)(ye)(ye)的(de)(de)“溜溜果園(yuan)”、肉干(gan)肉脯行(xing)(xing)(xing)業(ye)(ye)(ye)(ye)(ye)的(de)(de)“棒(bang)(bang)棒(bang)(bang)娃(wa)”等，但尚未出現全(quan)品類、全(quan)國性(xing)的(de)(de)龍頭企(qi)(qi)業(ye)(ye)(ye)(ye)(ye)，各企(qi)(qi)業(ye)(ye)(ye)(ye)(ye)的(de)(de)市(shi)場占有率很(hen)小(xiao)。近年來市(shi)場需求(qiu)擴大(da)，中高端產品消費量增大(da)，部(bu)分(fen)(fen)企(qi)(qi)業(ye)(ye)(ye)(ye)(ye)利用渠道(dao)優勢和品牌優勢，逐漸擴大(da)自身的(de)(de)市(shi)場占有率。

　　3、進入本行業的主要障礙

　　(1)品牌壁壘

　　隨(sui)著人們(men)生活水平的提高，消費者更(geng)加傾向于選購品(pin)牌信譽(yu)好(hao)的休(xiu)閑食品(pin)品(pin)牌。作(zuo)為直接面對廣大消費者的小(xiao)品(pin)類休(xiu)閑食品(pin)行業，新(xin)的進入(ru)(ru)者若(ruo)希(xi)望(wang)被市場接受，需要投入(ru)(ru)高額的營(ying)銷費用、花費相當(dang)長(chang)的時(shi)間成(cheng)本(ben)，才能(neng)建立起(qi)品(pin)牌影響力(li)。

　　(2)渠道壁壘

　　作為大眾快(kuai)速(su)消費品，產品的(de)(de)銷(xiao)售(shou)渠道是傳統(tong)(tong)休閑零(ling)食(shi)企業(ye)發展(zhan)的(de)(de)根本(ben)保(bao)證。建(jian)(jian)立覆蓋面廣(guang)、多層次(ci)、滲透(tou)力強的(de)(de)渠道，不僅需要資金投(tou)入、管理(li)經驗，還(huan)需要長(chang)期的(de)(de)經營。擁有長(chang)期、穩(wen)定的(de)(de)銷(xiao)售(shou)渠道，不僅能(neng)夠促進產品的(de)(de)銷(xiao)售(shou)，而且能(neng)夠在(zai)市場營銷(xiao)推廣(guang)、用戶信息反饋(kui)、信息系統(tong)(tong)建(jian)(jian)設方(fang)面形成優勢，促進企業(ye)科學合(he)理(li)地進行生產銷(xiao)售(shou)。

　　目前我(wo)國具(ju)有一定知名度的(de)(de)休閑零食生產企業，已經建(jian)立起了商(shang)(shang)超(chao)直(zhi)營店、經銷商(shang)(shang)、批發市場、電商(shang)(shang)平臺、加盟店等多層(ceng)次(ci)的(de)(de)營銷渠(qu)道(dao)，擁有穩定的(de)(de)消費(fei)(fei)者群體(ti)(ti)。隨著零售業行(xing)(xing)業格局的(de)(de)變化和(he)消費(fei)(fei)者消費(fei)(fei)習慣的(de)(de)改變，優質銷售渠(qu)道(dao)的(de)(de)進入(ru)(ru)門檻越(yue)來越(yue)高，尤其是大型連鎖商(shang)(shang)超(chao)，由于其規模大、覆蓋(gai)面廣、影響力(li)強，進入(ru)(ru)成本更(geng)高。本行(xing)(xing)業的(de)(de)新進入(ru)(ru)者難(nan)以(yi)在短期內建(jian)立起完善的(de)(de)營銷網絡體(ti)(ti)系。

　　(3)政(zheng)策監管壁(bi)壘(lei)

　　隨著行(xing)業(ye)的(de)(de)(de)發展，監(jian)(jian)(jian)管(guan)(guan)(guan)部門和(he)民(min)眾(zhong)對(dui)(dui)食(shi)(shi)(shi)品(pin)(pin)安全(quan)越(yue)來越(yue)重視，傳統(tong)休(xiu)閑食(shi)(shi)(shi)品(pin)(pin)行(xing)業(ye)的(de)(de)(de)監(jian)(jian)(jian)管(guan)(guan)(guan)體(ti)系(xi)不斷(duan)健全(quan)，行(xing)業(ye)標(biao)準(zhun)(zhun)日趨完善。《中華人民(min)共和(he)國食(shi)(shi)(shi)品(pin)(pin)安全(quan)法》、《國務院關于(yu)加強食(shi)(shi)(shi)品(pin)(pin)等產(chan)(chan)(chan)品(pin)(pin)安全(quan)監(jian)(jian)(jian)督管(guan)(guan)(guan)理的(de)(de)(de)特別規(gui)定》等法律、法規(gui)的(de)(de)(de)相繼出臺，在質(zhi)(zhi)量(liang)標(biao)準(zhun)(zhun)、市場準(zhun)(zhun)入、生(sheng)產(chan)(chan)(chan)許可制度等方面對(dui)(dui)休(xiu)閑食(shi)(shi)(shi)品(pin)(pin)的(de)(de)(de)產(chan)(chan)(chan)品(pin)(pin)生(sheng)產(chan)(chan)(chan)和(he)產(chan)(chan)(chan)品(pin)(pin)質(zhi)(zhi)量(liang)提出了更高(gao)(gao)的(de)(de)(de)要求(qiu)。同(tong)時，國家質(zhi)(zhi)檢總局(ju)、衛生(sheng)部、農業(ye)部、公安部等部門對(dui)(dui)食(shi)(shi)(shi)品(pin)(pin)安全(quan)具有一(yi)(yi)定的(de)(de)(de)監(jian)(jian)(jian)管(guan)(guan)(guan)職(zhi)責(ze)。食(shi)(shi)(shi)品(pin)(pin)生(sheng)產(chan)(chan)(chan)許可證制度的(de)(de)(de)實施，也使得(de)一(yi)(yi)些規(gui)模小(xiao)、實力(li)弱(ruo)、生(sheng)產(chan)(chan)(chan)手段落(luo)后、產(chan)(chan)(chan)品(pin)(pin)質(zhi)(zhi)量(liang)差的(de)(de)(de)小(xiao)企業(ye)逐(zhu)步被(bei)淘汰。越(yue)來越(yue)高(gao)(gao)的(de)(de)(de)質(zhi)(zhi)量(liang)安全(quan)控制要求(qiu)和(he)愈(yu)加嚴格的(de)(de)(de)行(xing)業(ye)監(jian)(jian)(jian)管(guan)(guan)(guan)體(ti)系(xi)，提高(gao)(gao)了行(xing)業(ye)進入的(de)(de)(de)門檻。

　　(4)生產技(ji)術和經(jing)驗壁(bi)壘

　　傳統休閑食品(pin)(pin)的口感(gan)是決定產品(pin)(pin)競爭力最基礎(chu)的元素(su)，開發(fa)滿足不(bu)同(tong)需(xu)求的產品(pin)(pin)，需(xu)要企業的生產、研發(fa)人員在對(dui)消費者的需(xu)求喜好進(jin)行深(shen)入(ru)、持續研究的基礎(chu)上，對(dui)產品(pin)(pin)配方及工藝進(jin)行不(bu)斷改良逐步形成，需(xu)要長期的經驗(yan)積累，這(zhe)就構成了(le)新進(jin)入(ru)企業的重要壁壘。

　　同(tong)時(shi)(shi)，業(ye)內的優勢(shi)企(qi)業(ye)通過多(duo)年的發展，建立起了本企(qi)業(ye)獨有的生產(chan)(chan)技(ji)術(shu)，在新(xin)品研發、產(chan)(chan)品檢測、生產(chan)(chan)工(gong)藝(yi)等多(duo)方面均積累(lei)了豐富的技(ji)術(shu)經驗，能夠保證產(chan)(chan)品的安全性和穩定性，新(xin)進入企(qi)業(ye)需要花費較長時(shi)(shi)間成(cheng)本和經濟(ji)成(cheng)本來完成(cheng)技(ji)術(shu)的積累(lei)。

　　4、行業利潤(run)水平(ping)的變動(dong)趨勢及變動(dong)原因

　　(1)變動趨勢

　　根據中(zhong)(zhong)國食(shi)(shi)品(pin)(pin)工業(ye)(ye)協會的(de)(de)(de)《中(zhong)(zhong)國傳(chuan)(chuan)統休閑(xian)食(shi)(shi)品(pin)(pin)小品(pin)(pin)類(lei)(lei)(lei)行業(ye)(ye)發(fa)展研究報告》，國內市場傳(chuan)(chuan)統小品(pin)(pin)類(lei)(lei)(lei)休閑(xian)食(shi)(shi)品(pin)(pin)仍(reng)以(yi)傳(chuan)(chuan)統口味(wei)低(di)檔(dang)(dang)產(chan)品(pin)(pin)為(wei)主，中(zhong)(zhong)、高檔(dang)(dang)產(chan)品(pin)(pin)比重約(yue)為(wei)總量的(de)(de)(de)30-40%，很多小品(pin)(pin)類(lei)(lei)(lei)休閑(xian)食(shi)(shi)品(pin)(pin)企(qi)業(ye)(ye)都在(zai)(zai)(zai)努(nu)力使(shi)自己的(de)(de)(de)產(chan)品(pin)(pin)結構多元(yuan)化、系列化。目前低(di)檔(dang)(dang)小品(pin)(pin)類(lei)(lei)(lei)休閑(xian)食(shi)(shi)品(pin)(pin)毛(mao)利(li)不足20%，中(zhong)(zhong)檔(dang)(dang)小品(pin)(pin)類(lei)(lei)(lei)休閑(xian)食(shi)(shi)品(pin)(pin)的(de)(de)(de)毛(mao)利(li)一般在(zai)(zai)(zai)30%左右(you)，高檔(dang)(dang)小品(pin)(pin)類(lei)(lei)(lei)休閑(xian)食(shi)(shi)品(pin)(pin)的(de)(de)(de)毛(mao)利(li)一般在(zai)(zai)(zai)30%到(dao)50%，個別達(da)到(dao)60%以(yi)上，呈現(xian)出具有高附加值的(de)(de)(de)高端產(chan)品(pin)(pin)的(de)(de)(de)毛(mao)利(li)豐厚并且逐步(bu)向上，而低(di)端普通(tong)產(chan)品(pin)(pin)的(de)(de)(de)毛(mao)利(li)走低(di)的(de)(de)(de)趨勢。

　　(2)變動原因

　　小(xiao)品(pin)類(lei)休閑食品(pin)行業(ye)(ye)中的(de)(de)低端(duan)(duan)(duan)產(chan)(chan)品(pin)一(yi)般由小(xiao)規(gui)模(mo)(mo)企(qi)業(ye)(ye)生產(chan)(chan)，而業(ye)(ye)內小(xiao)規(gui)模(mo)(mo)企(qi)業(ye)(ye)沒(mei)有足夠的(de)(de)人才(cai)、技術、資(zi)金和(he)管理(li)(li)的(de)(de)準備(bei)，對市場(chang)需求也缺乏專(zhuan)業(ye)(ye)和(he)理(li)(li)性(xing)分析(xi)，導致業(ye)(ye)內低端(duan)(duan)(duan)產(chan)(chan)品(pin)存(cun)在同質化、價格戰(zhan)為主的(de)(de)惡性(xing)競爭，毛(mao)利水平難以(yi)(yi)提高。而業(ye)(ye)內優秀(xiu)企(qi)業(ye)(ye)在食品(pin)安全、健康(kang)理(li)(li)念以(yi)(yi)及(ji)研(yan)發能力上(shang)投入更大(da)，其品(pin)牌和(he)產(chan)(chan)品(pin)更容易獲(huo)得(de)客戶認同，因(yin)此規(gui)模(mo)(mo)企(qi)業(ye)(ye)及(ji)其高端(duan)(duan)(duan)產(chan)(chan)品(pin)的(de)(de)毛(mao)利豐厚(hou)并(bing)且(qie)逐步向上(shang)。同時，高端(duan)(duan)(duan)產(chan)(chan)品(pin)的(de)(de)銷(xiao)售渠道主要(yao)是(shi)通過現代(dai)大(da)型(xing)銷(xiao)售終(zhong)端(duan)(duan)(duan)進行，小(xiao)型(xing)食品(pin)企(qi)業(ye)(ye)和(he)潛在進入者難以(yi)(yi)承受進入現代(dai)大(da)型(xing)銷(xiao)售終(zhong)端(duan)(duan)(duan)的(de)(de)成本，還(huan)是(shi)沿襲既(ji)有的(de)(de)大(da)流通營銷(xiao)模(mo)(mo)式。高端(duan)(duan)(duan)市場(chang)的(de)(de)進入門檻也是(shi)規(gui)模(mo)(mo)企(qi)業(ye)(ye)維持高毛(mao)利率(lv)的(de)(de)一(yi)個(ge)重(zhong)要(yao)因(yin)素(su)。

　　二、影響行業發展的有利因素

　　1、居民收入、食品消費(fei)持續增長(chang)提升產品市場需求

　　隨著我國(guo)的經(jing)濟不斷(duan)快速發(fa)展，我國(guo)城鄉(xiang)居(ju)民(min)收(shou)入也有了巨大(da)的提升，食品方面的支出(chu)保持穩定增長(chang)的態勢。2004年(nian)到2015年(nian)，我國(guo)居(ju)民(min)收(shou)入、食品消費的情況及增長(chang)趨勢如下(xia)：

　　休閑食品的(de)支出，一般與收入水平呈正相(xiang)關，收入水平越高(gao)，在休閑食品上的(de)支出越多，隨著居民收入的(de)提升，休閑食品的(de)消費需求將不斷(duan)提升，從而推動行業不斷(duan)快速發展(zhan)。

　　2、產業政策支持有(you)利(li)于規模企業發展壯大

　　休閑食品(pin)行(xing)(xing)業屬于(yu)農副食品(pin)加工的范疇，有利于(yu)提升(sheng)農產(chan)品(pin)附加值(zhi)，利于(yu)農產(chan)品(pin)價值(zhi)鏈延伸;同(tong)時又是勞動密(mi)集型產(chan)業，能夠有力(li)吸納勞動力(li)創(chuang)造(zao)就業崗位(wei)，受惠(hui)于(yu)國家發展(zhan)農業、食品(pin)行(xing)(xing)業的相關產(chan)業的政(zheng)策扶持，傳統(tong)休閑食品(pin)行(xing)(xing)業近年來得(de)到了前(qian)所未有的發展(zhan)。

　　根據《食(shi)品(pin)(pin)(pin)(pin)(pin)(pin)工(gong)業(ye)“十二五”發(fa)展(zhan)(zhan)(zhan)規劃(hua)》提(ti)出，“加(jia)快方(fang)便食(shi)品(pin)(pin)(pin)(pin)(pin)(pin)新產(chan)(chan)品(pin)(pin)(pin)(pin)(pin)(pin)開發(fa)，向(xiang)多品(pin)(pin)(pin)(pin)(pin)(pin)種、營(ying)養(yang)化、高品(pin)(pin)(pin)(pin)(pin)(pin)質(zhi)方(fang)向(xiang)發(fa)展(zhan)(zhan)(zhan)，積極發(fa)展(zhan)(zhan)(zhan)風味(wei)獨特(te)、營(ying)養(yang)健(jian)康的(de)(de)休閑食(shi)品(pin)(pin)(pin)(pin)(pin)(pin)，開發(fa)風味(wei)多樣、營(ying)養(yang)強化的(de)(de)焙烤食(shi)品(pin)(pin)(pin)(pin)(pin)(pin)，滿(man)足市場細(xi)分需求”。《2006年～2016年全國食(shi)品(pin)(pin)(pin)(pin)(pin)(pin)行業(ye)科(ke)技(ji)發(fa)展(zhan)(zhan)(zhan)綱要建議》提(ti)出“圍繞消費(fei)追求營(ying)養(yang)、方(fang)便、味(wei)美(mei)、質(zhi)優、價廉的(de)(de)市場需求，以科(ke)學的(de)(de)配(pei)方(fang)，以適當的(de)(de)提(ti)取(qu)加(jia)工(gong)工(gong)藝手段，開發(fa)滿(man)足不(bu)同(tong)人群不(bu)同(tong)需求的(de)(de)豐富多彩的(de)(de)大眾食(shi)品(pin)(pin)(pin)(pin)(pin)(pin)、方(fang)便食(shi)品(pin)(pin)(pin)(pin)(pin)(pin)、功能(neng)食(shi)品(pin)(pin)(pin)(pin)(pin)(pin)等，弘(hong)揚和(he)發(fa)展(zhan)(zhan)(zhan)我國優秀傳統(tong)食(shi)品(pin)(pin)(pin)(pin)(pin)(pin)和(he)民族食(shi)品(pin)(pin)(pin)(pin)(pin)(pin)，提(ti)高居民主(zhu)副食(shi)工(gong)業(ye)化制成品(pin)(pin)(pin)(pin)(pin)(pin)水平。”連(lian)續多年的(de)(de)“一號文(wen)件”穩定了(le)初級農產(chan)(chan)品(pin)(pin)(pin)(pin)(pin)(pin)市場的(de)(de)價格和(he)供給，并對農產(chan)(chan)品(pin)(pin)(pin)(pin)(pin)(pin)的(de)(de)加(jia)工(gong)及相關產(chan)(chan)業(ye)提(ti)供了(le)扶持(chi)政策。

　　在(zai)產(chan)業(ye)政策的支(zhi)持下(xia)，傳(chuan)統小品類休閑食品行業(ye)的技術標準和(he)(he)行業(ye)監管(guan)將(jiang)(jiang)會日趨完善，隨著產(chan)業(ye)結構(gou)調整、資源配置優化、生產(chan)技術升(sheng)級，細(xi)分(fen)行業(ye)和(he)(he)區域的龍(long)頭企(qi)(qi)(qi)業(ye)將(jiang)(jiang)會不斷(duan)發展壯大(da)(da)，傳(chuan)統休閑食品企(qi)(qi)(qi)業(ye)將(jiang)(jiang)從單純的價(jia)格競爭，轉向產(chan)品差異化競爭和(he)(he)品牌(pai)(pai)競爭，這將(jiang)(jiang)促使企(qi)(qi)(qi)業(ye)加大(da)(da)品牌(pai)(pai)管(guan)理，豐富市場營銷手段，提高知名品牌(pai)(pai)在(zai)消費者(zhe)群體中(zhong)的認(ren)同，增強消費者(zhe)的品牌(pai)(pai)忠誠(cheng)度。在(zai)龍(long)頭企(qi)(qi)(qi)業(ye)擴張(zhang)的同時，產(chan)業(ye)并(bing)購重組將(jiang)(jiang)會日益活躍，促使超大(da)(da)型生產(chan)企(qi)(qi)(qi)業(ye)誕生。

　　3、傳統休(xiu)閑(xian)食品小品類市場(chang)不斷擴(kuo)大，保持較快增速

　　未來(lai)10年，是(shi)我(wo)國城(cheng)(cheng)鎮(zhen)化發(fa)(fa)展(zhan)非(fei)常(chang)重要的(de)(de)十年。隨著城(cheng)(cheng)市及城(cheng)(cheng)市群的(de)(de)發(fa)(fa)展(zhan)，人口迅速向(xiang)城(cheng)(cheng)市聚(ju)集，生(sheng)活(huo)轉向(xiang)城(cheng)(cheng)市化，休(xiu)閑(xian)(xian)食(shi)(shi)品(pin)(pin)(pin)的(de)(de)增長潛力依然可觀。特(te)(te)別是(shi)傳(chuan)統(tong)特(te)(te)色休(xiu)閑(xian)(xian)食(shi)(shi)品(pin)(pin)(pin)，因為符合中(zhong)國大(da)眾的(de)(de)消(xiao)費(fei)特(te)(te)征和口味偏好，增長潛力非(fei)常(chang)可觀。根據(ju)中(zhong)國食(shi)(shi)品(pin)(pin)(pin)工業(ye)(ye)協會《中(zhong)國傳(chuan)統(tong)休(xiu)閑(xian)(xian)食(shi)(shi)品(pin)(pin)(pin)小品(pin)(pin)(pin)類行業(ye)(ye)發(fa)(fa)展(zhan)研究報(bao)告》的(de)(de)測算，2015年到2019年，全(quan)國休(xiu)閑(xian)(xian)食(shi)(shi)品(pin)(pin)(pin)行業(ye)(ye)將(jiang)繼續保持較高速度(du)的(de)(de)增長，增長率維(wei)持在17%以上，預計全(quan)國休(xiu)閑(xian)(xian)食(shi)(shi)品(pin)(pin)(pin)行業(ye)(ye)產(chan)值從2015年的(de)(de)10,589.62億(yi)元(yuan)，發(fa)(fa)展(zhan)到2019年的(de)(de)19,925.28億(yi)元(yuan)。2015年到2019年，小品(pin)(pin)(pin)類休(xiu)閑(xian)(xian)食(shi)(shi)品(pin)(pin)(pin)的(de)(de)產(chan)值將(jiang)從4,719.75億(yi)元(yuan)增長到10,472.98億(yi)元(yuan)。

　　4、行業內食品安全意識加(jia)強

　　近(jin)年(nian)來時有發(fa)生(sheng)的(de)(de)食(shi)(shi)(shi)(shi)品(pin)(pin)(pin)(pin)安全(quan)問(wen)題，促(cu)使我(wo)國(guo)(guo)成立了(le)國(guo)(guo)務院食(shi)(shi)(shi)(shi)品(pin)(pin)(pin)(pin)安全(quan)委員(yuan)會，提升了(le)對(dui)食(shi)(shi)(shi)(shi)品(pin)(pin)(pin)(pin)安全(quan)的(de)(de)監(jian)(jian)(jian)管(guan)(guan)級別;并組建了(le)食(shi)(shi)(shi)(shi)品(pin)(pin)(pin)(pin)藥(yao)品(pin)(pin)(pin)(pin)監(jian)(jian)(jian)督管(guan)(guan)理(li)總局，建立了(le)食(shi)(shi)(shi)(shi)品(pin)(pin)(pin)(pin)生(sheng)產(chan)許可證(zheng)制(zhi)度(du)、食(shi)(shi)(shi)(shi)品(pin)(pin)(pin)(pin)召回管(guan)(guan)理(li)制(zhi)度(du)等，從嚴監(jian)(jian)(jian)管(guan)(guan)食(shi)(shi)(shi)(shi)品(pin)(pin)(pin)(pin)安全(quan)風險。此外，國(guo)(guo)家(jia)出臺(tai)的(de)(de)相關法規(gui)和(he)行(xing)(xing)(xing)業(ye)標(biao)準有力地促(cu)進了(le)食(shi)(shi)(shi)(shi)品(pin)(pin)(pin)(pin)行(xing)(xing)(xing)業(ye)的(de)(de)健康(kang)(kang)發(fa)展(zhan)(zhan)。一(yi)方面，國(guo)(guo)家(jia)基于對(dui)食(shi)(shi)(shi)(shi)品(pin)(pin)(pin)(pin)安全(quan)的(de)(de)高度(du)重視(shi)，先后頒布了(le)《食(shi)(shi)(shi)(shi)品(pin)(pin)(pin)(pin)生(sheng)產(chan)加(jia)工(gong)企(qi)業(ye)質量(liang)安全(quan)監(jian)(jian)(jian)督管(guan)(guan)理(li)實施細則(ze)》、《中(zhong)華人民共和(he)國(guo)(guo)食(shi)(shi)(shi)(shi)品(pin)(pin)(pin)(pin)安全(quan)法》等相關法律法規(gui);另一(yi)方面，為促(cu)進行(xing)(xing)(xing)業(ye)有序競爭和(he)健康(kang)(kang)發(fa)展(zhan)(zhan)，國(guo)(guo)家(jia)相關監(jian)(jian)(jian)管(guan)(guan)部門相繼(ji)出臺(tai)了(le)《散裝食(shi)(shi)(shi)(shi)品(pin)(pin)(pin)(pin)衛生(sheng)管(guan)(guan)理(li)規(gui)范》、《食(shi)(shi)(shi)(shi)品(pin)(pin)(pin)(pin)生(sheng)產(chan)許可證(zheng)審查細則(ze)》等多個(ge)行(xing)(xing)(xing)業(ye)標(biao)準及制(zhi)度(du)規(gui)定。國(guo)(guo)家(jia)層面對(dui)食(shi)(shi)(shi)(shi)品(pin)(pin)(pin)(pin)安全(quan)的(de)(de)重視(shi)，以及配套法律法規(gui)和(he)行(xing)(xing)(xing)業(ye)標(biao)準的(de)(de)推出有利于休閑食(shi)(shi)(shi)(shi)品(pin)(pin)(pin)(pin)行(xing)(xing)(xing)業(ye)逐步走向規(gui)范，為業(ye)內符合食(shi)(shi)(shi)(shi)品(pin)(pin)(pin)(pin)安全(quan)條件的(de)(de)優(you)秀企(qi)業(ye)持(chi)續健康(kang)(kang)發(fa)展(zhan)(zhan)提供了(le)良好(hao)環境。

　　5、消費者對產品的需(xu)求逐漸轉向綠色健康，促進行業日益規(gui)范

　　隨(sui)著人(ren)民生活水平(ping)的(de)提高，綠色、健(jian)(jian)康(kang)成為一種不(bu)可阻擋的(de)潮流。消(xiao)(xiao)費者(zhe)對(dui)(dui)休(xiu)閑食品(pin)(pin)(pin)的(de)關注點從種類、數量(liang)、口味逐(zhu)漸(jian)轉(zhuan)向了綠色、營養(yang)和健(jian)(jian)康(kang)，具(ju)有健(jian)(jian)康(kang)功(gong)能性(xing)的(de)食品(pin)(pin)(pin)受到(dao)消(xiao)(xiao)費者(zhe)的(de)青睞，生產(chan)(chan)企業(ye)也開始(shi)注重研發(fa)安全性(xing)和營養(yang)性(xing)高的(de)產(chan)(chan)品(pin)(pin)(pin)，從多角度、多渠道保證食品(pin)(pin)(pin)的(de)營養(yang)和健(jian)(jian)康(kang)。越來越多的(de)生產(chan)(chan)企業(ye)將產(chan)(chan)業(ye)鏈前(qian)端納入生產(chan)(chan)流程(cheng)中(zhong)，通(tong)過(guo)(guo)建(jian)立(li)原材料(liao)生產(chan)(chan)基地減少農藥在(zai)生產(chan)(chan)過(guo)(guo)程(cheng)中(zhong)的(de)使用(yong)，控(kong)制農產(chan)(chan)品(pin)(pin)(pin)原材料(liao)的(de)初加(jia)(jia)工過(guo)(guo)程(cheng)，降低(di)加(jia)(jia)工過(guo)(guo)程(cheng)對(dui)(dui)食品(pin)(pin)(pin)營養(yang)的(de)破壞。在(zai)生產(chan)(chan)過(guo)(guo)程(cheng)中(zhong)控(kong)制化學合(he)成食品(pin)(pin)(pin)添(tian)加(jia)(jia)劑的(de)使用(yong)，不(bu)斷研發(fa)純天然添(tian)加(jia)(jia)劑在(zai)食品(pin)(pin)(pin)中(zhong)的(de)應用(yong)，滿足市場(chang)對(dui)(dui)健(jian)(jian)康(kang)食品(pin)(pin)(pin)的(de)需(xu)求。

　　由于消費(fei)者需求的(de)(de)(de)提升，注重營養(yang)均衡(heng)和安(an)(an)全(quan)(quan)健(jian)康將成為小品(pin)(pin)類休閑食(shi)品(pin)(pin)行業的(de)(de)(de)重點，未(wei)來，低糖、低鹽、低熱量、低脂肪、營養(yang)價值高的(de)(de)(de)健(jian)康型傳統休閑食(shi)品(pin)(pin)將成為市場開拓(tuo)的(de)(de)(de)主流(liu)。消費(fei)者食(shi)品(pin)(pin)安(an)(an)全(quan)(quan)意識的(de)(de)(de)提高，長效監管(guan)機制的(de)(de)(de)建立健(jian)全(quan)(quan)，食(shi)品(pin)(pin)檢測技術和能力的(de)(de)(de)提高，食(shi)品(pin)(pin)安(an)(an)全(quan)(quan)將會得(de)到(dao)更加嚴格的(de)(de)(de)管(guan)控，小品(pin)(pin)類休閑食(shi)品(pin)(pin)行業的(de)(de)(de)發展也將更為規范。

　　三、影響行業發展的(de)不利因素

　　1、整體研發(fa)及(ji)創新能(neng)力不(bu)強影(ying)響行業整體技術(shu)水平

　　由于小(xiao)微企業(ye)眾多，行業(ye)整體(ti)在(zai)研(yan)發、創新方面的能力(li)不(bu)強，行業(ye)的產品(pin)(pin)在(zai)種類(lei)、配料、口味、包裝(zhuang)等方面同質化嚴重，產品(pin)(pin)的技術含量低、經濟附加值(zhi)低，高(gao)端(duan)、高(gao)附加值(zhi)的產品(pin)(pin)少，行業(ye)的整體(ti)研(yan)發能力(li)有待進一步提高(gao)。

　　2、食品安全問題對(dui)行業發(fa)展帶來(lai)不利影響

　　近年來(lai)時有發生的(de)食品(pin)安全(quan)事件，使得(de)消費者和監(jian)管部(bu)門對食品(pin)安全(quan)問題的(de)愈加重(zhong)視(shi)。個(ge)別企業的(de)不規(gui)范經營行為將(jiang)會損害整個(ge)行業的(de)信譽，影響整個(ge)行業的(de)形象(xiang)。