我(wo)國乳業(ye)競爭力不足(zu)在于高成本，因此要(yao)加快建設現代乳業(ye)產業(ye)體系。一是(shi)降低養(yang)殖成本;二是(shi)優化產品結(jie)構。

　　要(yao)解決乳業(ye)產業(ye)鏈上下游(you)不(bu)協調(diao)、利益機(ji)制(zhi)不(bu)統一的問題，必須大力(li)提高奶業(ye)組織化程(cheng)度，健全乳企與(yu)奶農(nong)的利益聯結(jie)機(ji)制(zhi)。

　　要(yao)(yao)(yao)加快建設現代乳業質量監管體系(xi)。一方(fang)面，乳品企業要(yao)(yao)(yao)把好關;另一方(fang)面，各方(fang)要(yao)(yao)(yao)形成保障乳制品質量安全的強大合力。

　　據了解，每(mei)年年初(chu)都是乳品消(xiao)費旺季，乳業(ye)(ye)也成為(wei)(wei)全社會(hui)關心(xin)(xin)的熱點話題。我(wo)國是乳業(ye)(ye)生產(chan)和(he)消(xiao)費大國，要下決心(xin)(xin)把乳業(ye)(ye)做強(qiang)做優(you)，生產(chan)讓人(ren)民群眾滿意、放心(xin)(xin)的高品質(zhi)乳業(ye)(ye)產(chan)品，打造出具有國際競(jing)爭力的乳業(ye)(ye)產(chan)業(ye)(ye)。筆者認(ren)為(wei)(wei)，提高乳業(ye)(ye)的競(jing)爭力，要從現代(dai)乳業(ye)(ye)的產(chan)業(ye)(ye)體(ti)系(xi)(xi)、經營(ying)體(ti)系(xi)(xi)和(he)質(zhi)量體(ti)系(xi)(xi)三方面做文章。

　　乳(ru)業(ye)(ye)(ye)的產業(ye)(ye)(ye)鏈條很長(chang)，上游(you)是生鮮乳(ru)，下(xia)游(you)是乳(ru)制品，涉及牧(mu)場、飼料、防疫(yi)、貯運、加(jia)工(gong)(gong)、銷售等(deng)環(huan)節。近年來，我國(guo)乳(ru)業(ye)(ye)(ye)加(jia)快發展，已(yi)成(cheng)為現(xian)代農(nong)業(ye)(ye)(ye)和(he)食品工(gong)(gong)業(ye)(ye)(ye)發展中最具活力、增(zeng)長(chang)最快的產業(ye)(ye)(ye)之一。不過，我國(guo)乳(ru)業(ye)(ye)(ye)總體面(mian)臨著復雜局面(mian)：奶(nai)牛養殖(zhi)水平(ping)持(chi)續提高，原奶(nai)質量有了翻天(tian)覆地(di)的變化，但(dan)由于全球(qiu)奶(nai)業(ye)(ye)(ye)一體化進(jin)程加(jia)速，國(guo)內外乳(ru)制品價(jia)格倒掛導致進(jin)口沖擊加(jia)大。

　　一方面(mian)，乳(ru)業(ye)生產方式實(shi)現(xian)了(le)轉變。2008年(nian)的嬰幼兒奶(nai)粉(fen)事件暴(bao)露了(le)我國(guo)乳(ru)業(ye)的奶(nai)源(yuan)問題，此后行業(ye)不斷發力(li)奶(nai)源(yuan)建設。目(mu)前，從上游來看，全(quan)國(guo)奶(nai)牛(niu)規模養(yang)殖比重超(chao)過50%，機械化擠奶(nai)率達到90%，養(yang)殖“小散(san)低”的局(ju)面(mian)得到扭轉;從下游來看，近(jin)年(nian)來資本加(jia)速進(jin)入(ru)乳(ru)品加(jia)工(gong)(gong)領域，新建的乳(ru)品加(jia)工(gong)(gong)車間無論從設備(bei)水(shui)平(ping)還是管理水(shui)平(ping)，都達到了(le)歐美主(zhu)流水(shui)平(ping)。伊利、蒙牛(niu)、光(guang)明等(deng)企業(ye)也紛紛“走出(chu)去”，布局(ju)海外奶(nai)源(yuan)基地，就地加(jia)工(gong)(gong)。

　　另一(yi)方面，目前(qian)消費者對(dui)國產(chan)乳(ru)制品(pin)的信心(xin)還有待增強，一(yi)些消費者依然(ran)到(dao)境(jing)外搶購、郵購、代購嬰幼兒配方乳(ru)粉。一(yi)些乳(ru)品(pin)企業不能正確處理眼前(qian)利益(yi)和(he)長遠利益(yi)關(guan)系，不按合同(tong)約定(ding)收購奶(nai)農(nong)鮮(xian)奶(nai)，導致部(bu)分奶(nai)農(nong)“賣奶(nai)難”。同(tong)時，我(wo)國消費者總體(ti)對(dui)牛奶(nai)營養(yang)價值、產(chan)品(pin)類別選(xuan)擇(ze)等(deng)都缺乏科學認識，居民消費信心(xin)、消費量(liang)均不足(zu)，制約了(le)產(chan)業發展(zhan)。

　　競爭(zheng)力來(lai)自(zi)好(hao)產(chan)品(pin)(pin)。我(wo)(wo)國乳業(ye)競爭(zheng)力不足在于高成本，因此要加快(kuai)建設現代乳業(ye)產(chan)業(ye)體系。一是降低養(yang)殖成本。僅以飼料(liao)轉化(hua)率來(lai)說，我(wo)(wo)國是1.25，發(fa)達國家(jia)是1.5。經(jing)測算，如(ru)果從1.25提高到1.5，單個(ge)牧場第一年能平均增收(shou)20萬元(yuan)。二是優化(hua)產(chan)品(pin)(pin)結(jie)構。針對消費升級帶來(lai)的高端化(hua)、個(ge)性化(hua)趨勢，要優化(hua)乳制品(pin)(pin)結(jie)構，穩定高溫奶(nai)生產(chan)，大力發(fa)展巴氏奶(nai)、酸奶(nai)等(deng)本土優勢產(chan)品(pin)(pin)，開(kai)發(fa)奶(nai)酪等(deng)高附加值(zhi)產(chan)品(pin)(pin)。

　　競爭力來(lai)自好機制。緩(huan)解(jie)奶(nai)(nai)(nai)荒時搶奶(nai)(nai)(nai)、奶(nai)(nai)(nai)剩時拒奶(nai)(nai)(nai)的現象(xiang)，要(yao)加快建設現代(dai)乳(ru)(ru)(ru)業(ye)經(jing)營體(ti)系。這種現象(xiang)暴(bao)露了我國乳(ru)(ru)(ru)業(ye)產(chan)業(ye)鏈上下游(you)不(bu)(bu)協調、利益(yi)機制不(bu)(bu)統一的問(wen)題。因而要(yao)大(da)力提高奶(nai)(nai)(nai)業(ye)組織化程度，從原料奶(nai)(nai)(nai)定價、產(chan)加銷(xiao)利益(yi)共享(xiang)、風險共擔(dan)等方面(mian)，健全乳(ru)(ru)(ru)企與(yu)奶(nai)(nai)(nai)農(nong)(nong)的利益(yi)聯結機制。特別是針對此前一些地方“賣奶(nai)(nai)(nai)難”，乳(ru)(ru)(ru)企應當按照合同保證(zheng)收購(gou)，善(shan)待奶(nai)(nai)(nai)農(nong)(nong)，不(bu)(bu)再發生(sheng)企業(ye)拒收鮮奶(nai)(nai)(nai)、奶(nai)(nai)(nai)農(nong)(nong)倒奶(nai)(nai)(nai)殺牛事(shi)件(jian)。

　　競爭力(li)來自好(hao)質量(liang)。質量(liang)是乳業(ye)的(de)生命線，針對(dui)一(yi)(yi)些消費者的(de)擔憂，要(yao)加快建(jian)設現代乳業(ye)質量(liang)監管體系。一(yi)(yi)方面，乳品企業(ye)要(yao)把(ba)好(hao)乳制品生產、加工、流通(tong)等每一(yi)(yi)道關口，確保上(shang)市的(de)每一(yi)(yi)滴牛(niu)奶(nai)都安(an)全(quan)放心;另一(yi)(yi)方面，農業(ye)、食(shi)藥監、工信、質檢等部門要(yao)無縫銜接，形成保障(zhang)乳制品質量(liang)安(an)全(quan)的(de)強大合力(li)。