數據顯示經歷了2015年全年強勢回暖之后，進入2016年，餐飲市場發展速度減緩并趨于穩定。2016年1-7月，全國餐飲收入19567億元，同比增長11.2%，增幅比去年同期回落0.4個百分點。限額以上單位餐飲收入 4967億元，同比增長6.5%，較去年同期下跌0.1個百分點。餐飲收入增速與社會消費品零售總額增幅的差距比2015年底略微收窄至0.9個百分點。

　　健康成餐飲行業發展必然要求

 　　健康是促進人的全面發展的必然要求，也是促進餐飲發展的必要條件，沒有健康作為條件，就會失去餐飲的價值，餐飲也會陷入惡性循環。

　　最近各省市接連對食品、餐飲進行大規模檢查，也說明了行業對健康品質的要求不斷提高。

 　　事實上，不少餐企也已經看到了健康餐飲的趨勢，但仍在銷售火爆的重口味和健康餐飲趨勢間徘徊。但是在西貝管理層看來，天然健康餐飲的風口已經來臨，而證據就是無添加產品的市場占有率直線上升。“西貝的無添加醋生產廠家五年前就開始在中國做無添加醋，當時沒人認，所以整個產品份額中只有10%是無添加的。然而今年，已經100%做無添加的了，而且銷量很好。為西貝提供無添加面粉的企業，北京有90%的幼兒園都在用它的面粉。” 下一步，西貝將聯手這些無添加供應商，通過所有西貝門店推廣它們的產品，共同推動健康無添加理念的普及。

　　餐飲市場發展現狀

 　　近年來餐飲市場大火，備受資本關注。但由于其抗周期性、抗風險性的特質，導致餐飲企業在資本市場的戰績并不算顯著。截止目前，在上市餐飲企業中，也僅有全聚德、西安飲食、唐宮中國、呷哺呷哺、味千中國、小南國等屈指可數的幾家大牌，而經歷了上市、退市、轉手百勝的小肥羊和仍在“垂死掙扎”的湘鄂情則已經成為過去式。

 　　那在這些已經上市的餐飲企業中，誰的賺錢能力最強?據靈核網不完全統計，21家已公布半年報的上市餐飲企業在2016年上半年共計實現營收超過1200億元，其中有11家企業出現營收同比下滑，7家企業出現凈利同比下滑。

 　　開拓餐飲大眾化經營要與調整行業結構起來，在堅持高中低檔次兼顧，以中低為主的經營方針指導下，要以面向大眾為主，以流動人口工薪階層為主向家庭廚房服務延伸，積極開拓大眾化餐飲市場，一是積極發展大眾，便民餐飲，如早點市場，風味小吃市場和休閑市場等。二是積極開拓新的經營領域，發揮餐飲行業的自身優勢，積極發揮送餐，外送和成品，半成品，速凍等餐飲食品的加工經營，走出店堂，進入超市，進入家庭是行業的一個重要趨勢，也是開拓大眾化經營的重要舉措。三是積極探索新的經營模式，大力發展連鎖經營為重點的現代經營方式，努力提高科技含量，加強科學管理等，推動行業發展再上新臺階，更好地滿足人民群眾的基本生活需求。

　　靈核網作為多年市場調查的市場研究機構，長期涉足競爭對手市場信息的監測和調查研究，建立全方位的市場信息收集網絡，搭建國內最完善的數據信息平臺。為企業提供大數據和互聯網+時代的信息化一站式服務。更多競爭對手及市場調查的需求，請直接聯系靈核網項目部或者直接進入靈核網詳細了解。