再有兩天多時間就到中秋節了，無論是走親訪友還是自家團圓，一盒精美的月餅總是少不了的。

　　值得注意的(de)是(shi)，今(jin)年將是(shi)“月(yue)餅新(xin)國標”實施后首個中秋。五仁月(yue)餅再次(ci)成為焦點。

　　目前超市里(li)的(de)(de)“五(wu)仁”月餅的(de)(de)配置五(wu)花八(ba)門，絕大(da)多數都只包括(kuo)瓜子仁、花生(sheng)仁、核桃仁、杏仁腰果等等，而沒(mei)有(you)新國標中建(jian)議的(de)(de)橄欖(lan)仁。

　　對此，再進一步調查后發現(xian)，橄欖(lan)仁分(fen)(fen)布在廣東、廣西一帶，產量很低，此前只有廣東的部分(fen)(fen)企業(ye)使(shi)用。

　　據月(yue)餅企業(ye)反應，采購橄欖仁的(de)批發價(jia)為(wei)210元/斤，是花(hua)生仁的(de)幾(ji)十倍。如(ru)果全(quan)部使用橄欖仁，月(yue)餅售價(jia)自然(ran)要大幅上漲(zhang)。

　　一(yi)邊是新(xin)國標，另一(yi)邊是高(gao)成本。面(mian)對這樣的狀況，月餅(bing)企業表示只能減少五(wu)仁(ren)月餅(bing)的產量，或者給五(wu)仁(ren)月餅(bing)改(gai)個名(ming)字。

　　不(bu)過，對于五(wu)仁月(yue)餅(bing)中(zhong)是否必須包含橄欖仁的(de)說法，全國焙烤制(zhi)品標準化技術委員會(hui)糕(gao)點分技術委員會(hui)專門(men)對“新標準”中(zhong)的(de)果(guo)仁類月(yue)餅(bing)條款發布(bu)了《回復函》。

　　《回復(fu)函》中(zhong)稱，廣式月(yue)餅(bing)果(guo)(guo)仁(ren)類中(zhong)使用(yong)五(wu)(wu)種(zhong)果(guo)(guo)仁(ren)為主要(yao)原(yuan)料(liao)(liao)加工(gong)成餡的(de)月(yue)餅(bing)可稱為“廣式五(wu)(wu)仁(ren)月(yue)餅(bing)”;而該條款中(zhong)“其(qi)中(zhong)使用(yong)核桃仁(ren)、杏仁(ren)、橄(gan)欖仁(ren)、瓜子仁(ren)、 芝麻仁(ren)等(deng)五(wu)(wu)種(zhong)主要(yao)原(yuan)料(liao)(liao)”所列出的(de)五(wu)(wu)種(zhong)果(guo)(guo)仁(ren)，是基于(yu)(yu)“廣式五(wu)(wu)仁(ren)月(yue)餅(bing)”的(de)基本(ben)描述(shu)，但“等(deng)”字(zi)的(de)提出，是指在廣式五(wu)(wu)仁(ren)月(yue)餅(bing)配料(liao)(liao)中(zhong)不(bu)限(xian)于(yu)(yu)上述(shu)五(wu)(wu)種(zhong)果(guo)(guo)仁(ren)的(de)使用(yong)。

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