目前，發(fa)達國家形成了全(quan)谷(gu)(gu)物(糙米(mi)、全(quan)麥、雜糧)食(shi)(shi)品消(xiao)費趨勢(shi)，全(quan)谷(gu)(gu)物主食(shi)(shi)化正成為健(jian)康(kang)飲(yin)食(shi)(shi)風尚。在(zai)我國，糧食(shi)(shi)過度(du)加工問題非常(chang)突出，谷(gu)(gu)類消(xiao)費量(liang)下降(jiang)，動物性食(shi)(shi)物和(he)油(you)脂消(xiao)費增加使(shi)百(bai)姓飲(yin)食(shi)(shi)健(jian)康(kang)受到考驗，發(fa)展全(quan)谷(gu)(gu)物產業極其重要和(he)緊迫

　　近日(ri)，2017全(quan)民營養周(zhou)召(zhao)開(kai)，“全(quan)谷物(wu)，‘營養+’，開(kai)啟營養健康谷物(wu)新時代(dai)(dai)”成(cheng)為主題，全(quan)谷物(wu)產業發展(zhan)備受關注(zhu)。全(quan)民營養周(zhou)期間揭曉了10種“中(zhong)(zhong)國好(hao)谷物(wu)”品類，依次(ci)是全(quan)麥(mai)(mai)粉(fen)、糙米(mi)(mi)(mi)、燕麥(mai)(mai)米(mi)(mi)(mi)/片、小米(mi)(mi)(mi)、玉米(mi)(mi)(mi)、高(gao)粱米(mi)(mi)(mi)、青稞、蕎(qiao)麥(mai)(mai)、薏米(mi)(mi)(mi)、藜麥(mai)(mai)。中(zhong)(zhong)國營養學會表示，推薦這些食材是為了將其作為多樣化膳食的組(zu)成(cheng)成(cheng)分，替代(dai)(dai)部分精(jing)制米(mi)(mi)(mi)。

　　《經濟日報(bao)》記者從在上(shang)海舉辦的(de)中外全(quan)谷(gu)物產(chan)業發(fa)展專家論壇上(shang)獲悉，目前全(quan)谷(gu)物產(chan)業正逐漸得到(dao)政府、企業和(he)市場(chang)的(de)高度重視，雖然我國全(quan)谷(gu)物產(chan)業發(fa)展起(qi)步較晚，但有著得天獨厚的(de)谷(gu)物養(yang)生理(li)念基(ji)礎和(he)龐大的(de)市場(chang)消(xiao)費(fei)人口基(ji)數，我國全(quan)谷(gu)物發(fa)展的(de)黃金時代已經到(dao)來。

　　據了解，近年來(lai)(lai)我國谷(gu)類消(xiao)費量下降，動物(wu)(wu)性食(shi)物(wu)(wu)和(he)油(you)脂消(xiao)費增(zeng)加。谷(gu)物(wu)(wu)過度加工導(dao)致(zhi)B族維生(sheng)素、礦(kuang)物(wu)(wu)元素、膳食(shi)纖維大(da)量損(sun)失。最新研(yan)究表明，增(zeng)加全谷(gu)物(wu)(wu)、果蔬、魚、禽肉等膳食(shi)攝入(ru)(ru)，同時(shi)減(jian)少紅(hong)肉、加工食(shi)品(pin)(pin)、甜飲料及淀(dian)粉質食(shi)品(pin)(pin)的膳食(shi)攝入(ru)(ru)，可以降低II型糖(tang)尿病等慢性疾病的風險(xian)。但當前我國全谷(gu)物(wu)(wu)產品(pin)(pin)占(zhan)谷(gu)物(wu)(wu)消(xiao)費總(zong)量僅1%左(zuo)右(you)，全麥粉產品(pin)(pin)逐年增(zeng)多，糙(cao)米產品(pin)(pin)極少。多年來(lai)(lai)，發(fa)芽糙(cao)米一直沒有(you)得(de)到發(fa)展，市場化的全谷(gu)物(wu)(wu)主食(shi)產品(pin)(pin)較少，全麥掛面(mian)等全谷(gu)物(wu)(wu)制品(pin)(pin)標準發(fa)展嚴重(zhong)滯后(hou)。

　　國家糧(liang)食局科學研(yan)究院糧(liang)油加(jia)工研(yan)究室副主任譚斌(bin)(bin)表示，目前我國全(quan)谷(gu)(gu)物(wu)(wu)標準滯后，產品質量參差不齊，消費(fei)(fei)者(zhe)(zhe)選擇(ze)機會少(shao)。全(quan)谷(gu)(gu)物(wu)(wu)產業發展面臨技(ji)術、標準標識(shi)、科普與消費(fei)(fei)引(yin)導(dao)三大(da)瓶(ping)頸。“全(quan)谷(gu)(gu)物(wu)(wu)產品要好吃又有(you)(you)營養(yang)，標準標識(shi)要能規范市場、有(you)(you)公(gong)信力，要讓企業愿(yuan)意生(sheng)產，消費(fei)(fei)者(zhe)(zhe)愿(yuan)意買。”譚斌(bin)(bin)說(shuo)。

　　事實上，我國(guo)(guo)一(yi)直積極(ji)推(tui)進(jin)全(quan)(quan)(quan)谷(gu)物(wu)(wu)產業(ye)的發展，2012年(nian)初發布(bu)了《糧食(shi)(shi)加(jia)工(gong)(gong)業(ye)發展規劃(hua)(2011-2020年(nian))》;國(guo)(guo)家糧食(shi)(shi)局(ju)局(ju)長任(ren)正(zheng)(zheng)曉(xiao)在2016年(nian)全(quan)(quan)(quan)國(guo)(guo)糧食(shi)(shi)加(jia)工(gong)(gong)流通工(gong)(gong)作會議上指出，要大(da)力(li)推(tui)進(jin)綠色全(quan)(quan)(quan)谷(gu)物(wu)(wu)口糧工(gong)(gong)程，催生新消費，培(pei)育新需(xu)求。此外，我國(guo)(guo)首個(ge)全(quan)(quan)(quan)谷(gu)物(wu)(wu)標準(zhun)已于(yu)2015年(nian)發布(bu)實施(shi)，發芽糙(cao)米國(guo)(guo)家標準(zhun)也正(zheng)(zheng)在制定。2015年(nian)，國(guo)(guo)家公眾營(ying)養改善(shan)項目辦(ban)公室啟動(dong)(dong)了“中國(guo)(guo)全(quan)(quan)(quan)谷(gu)物(wu)(wu)行動(dong)(dong)”。全(quan)(quan)(quan)谷(gu)物(wu)(wu)成為《中國(guo)(guo)居民膳(shan)食(shi)(shi)指南(2016)》重(zhong)要亮點，列入國(guo)(guo)家糧食(shi)(shi)局(ju)2016年(nian)糧食(shi)(shi)行業(ye)關鍵(jian)急需(xu)重(zhong)大(da)科研項目。發展全(quan)(quan)(quan)谷(gu)物(wu)(wu)產業(ye)不僅涉及(ji)國(guo)(guo)民健康(kang)，還(huan)涉及(ji)民族競爭力(li)、醫療支出、糧食(shi)(shi)安全(quan)(quan)(quan)等問題。

　　專家提出，發展(zhan)全(quan)(quan)谷(gu)物產業(ye)(ye)，首(shou)先(xian)要(yao)(yao)引導消(xiao)費(fei)者(zhe)生活(huo)理念(nian)轉變。其次，要(yao)(yao)發展(zhan)全(quan)(quan)谷(gu)物產業(ye)(ye)鏈，包括生產流通(tong)要(yao)(yao)有適應全(quan)(quan)谷(gu)物產業(ye)(ye)發展(zhan)需求的(de)(de)綠色全(quan)(quan)谷(gu)物原料(liao)種(zhong)植生產，同時要(yao)(yao)研(yan)(yan)發全(quan)(quan)谷(gu)物加(jia)工關鍵裝備，加(jia)快全(quan)(quan)谷(gu)物加(jia)工共性(xing)技(ji)術的(de)(de)研(yan)(yan)發，構建(jian)全(quan)(quan)谷(gu)物標準體(ti)系。再次，要(yao)(yao)針對我國慢性(xing)疾病和主食(shi)消(xiao)費(fei)習慣，建(jian)立符合(he)我國實際(ji)情況的(de)(de)全(quan)(quan)谷(gu)物與(yu)慢性(xing)疾病關系數(shu)據庫，借鑒發達國家的(de)(de)成功(gong)經驗與(yu)實踐，多(duo)通(tong)道開展(zhan)全(quan)(quan)谷(gu)物科普。最后(hou)，還要(yao)(yao)通(tong)過組建(jian)全(quan)(quan)谷(gu)物產業(ye)(ye)聯盟(meng)的(de)(de)形式，集聚政府、媒體(ti)、社團，組織企業(ye)(ye)界、研(yan)(yan)究機(ji)構和教(jiao)育機(ji)構的(de)(de)力(li)量，以(yi)公(gong)益平臺(tai)的(de)(de)形式，推動全(quan)(quan)谷(gu)物產業(ye)(ye)發展(zhan)。